番茄巴沙鱼

原创 2018-03-04 木酱 闲食小厨

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开微第一篇，来个口味不重的——番茄巴沙鱼，酸甜咸鲜，下饭拌面皆可。（总问我怎么做的同志一定要关注哦!）

主料

巴沙鱼2片（可换用黑鱼等刺少的鱼，用巴沙鱼主要是因为海鱼、好打理，最主要的是懒~~~哈哈哈）、番茄2个

配料

豆腐、白玉蘑菇、姜一小块、大葱一段、小葱一根、香菜一颗、蒜两瓣儿

豆腐、蘑菇等看家里库存了，有没有的都不影响，依个人喜好添加。今天家里豆腐吃完了，翻出来一盒白玉蘑菇凑数。不喜小葱、香菜的不放也可以，主要是为了——节目效果，你懂的。

调料

盐、糖、番茄沙司、酒、淀粉、水

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好了，正式开工。

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巴沙鱼片中间一刀分成两片，然后每片用斜刀片成片。

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姜切片、大葱切丝，和鱼片一起放入大碗中，加上少许白酒（我喜欢用白酒，小屁孩受不了料酒的味道）、少许淀粉、少许盐,搅拌均匀（用手抓匀效果更佳!）。这步主要是去腥、腌制入味，大概15左右即可（一般后面步骤弄完基本就差不多了）。

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白玉菇去根洗净备用。如果是豆腐，就切成3cm宽、5cm长、5mm厚的薄片备用（尺寸为主观臆测，自己掌握）。

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番茄放入煮沸的水中烫一下，去皮。（比我还懒的人，可略过这一步）

番茄切丁，便于熬煮。大葱、蒜切碎备用。

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炒锅烧热，放油。油热（最好不要油热的冒烟）后，放入葱、蒜，煸出香味。放入番茄翻炒出汁，放入一小碗清水熬煮。放入白玉菇（豆腐），放入盐、糖（如果番茄很酸，可以多放点）、番茄沙司（不需要太多，主要是调味），调至个人喜欢口味即可。改中火，熬煮15分钟。（期间可视情添加水，以盖过锅底一指为宜，白玉菇、豆腐全靠这个时间煮熟）

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汤汁煮好了，配料也熟了，将腌好的鱼片放入，大火煮熟（一般3、4分钟即可，不要煮太长时间，煮老了，鱼片就不好吃了）。

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出锅，倒入大碗中，撒上小葱和香菜，就可以开始

拍照片了~~~~~