你会喝咖啡吗？
每天你会喝几杯咖啡？咖啡已经成了现代生活中的必需品，部分人因为是对咖啡浓香的喜爱而选择它，另一部分人想达到提升醒脑的作用来引用。现在市场上咖啡的种类以及质量参差不齐，你知道那种咖啡口味适合自己？哪种咖啡对身体伤害更小么？跟着我带你走进咖啡的世界。
1.咖啡的成分：
咖啡豆的化学成分相当复杂，其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡豆中含有多种碳水化合物，共占生咖啡豆总重量的60%，另外还有一些蛋白质、脂肪、丹宁酸、咖啡因、矿物质及其它的微量成分；而品种、产地及收获季节，都会影响到这些成分的组成。生咖啡豆的各种成份，在烘焙过程中会起化学反应，并形成各种咖啡豆独有的风味与色泽。
目前世界上有超过100种咖啡，其中最普遍的两种就是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta/Canephora）。
现在不管哪家咖啡店你都会听到阿拉比卡的名字，但用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。
2.咖啡烘焙：
咖啡在烘焙的过程中，较生的咖啡豆中的水分会慢慢的蒸发出来，咖啡豆的颜色也逐渐加深，其中原有的植物油脂被烘焙出来。此外，咖啡豆中的绿原酸会慢慢消失，取而代之的是水果酸。下面为咖啡烘焙程度参考图。
3.咖啡烘焙八个阶段：
1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：
咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用，很少用来品尝。
2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（HIGHRoast）：
较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）
5、中深烘焙（CITYRoast）：
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙（FrenchRoast）：
色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
8、极深烘焙（ItalianRoast）：
烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
4.咖啡店对话Tips：
M：我喜欢酸一点的咖啡。
W：建议可以考虑选择浅烘焙、微中烘焙、或者中烘焙。
M：OK不喜欢太酸我喜欢苦一点的咖啡。
W：建议可以选择深烘焙、极深烘焙。
M：我不喜欢太苦，也不喜欢太酸的咖啡。
W：亲，中深烘焙是您的不二之选。
5.咖啡萃取方法
意式咖啡Espresso
用意式咖啡机高温高压快速制作的浓缩，咖啡可以制作美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、玛奇朵、康宝蓝、摩卡等等。星巴克大部分用的就是这种萃取方法，加上不同配比的奶或者糖制作而成。
手冲咖啡
将热水倒在咖啡粉上，使咖啡里面的成分溶解在水中过滤，将咖啡风味提取出来，一般手冲的优势是咖啡的豆，产地和品种，为了萃取出咖啡的个性和特色，会选用单一咖啡豆。
虹吸壶咖啡
能把咖啡醇香提取出来，口感清甜，利用虹吸的原理，水加热后产生水蒸汽，造成热胀冷缩，将下球的水被吸到上壶，然后快速冷却下壶，水又流到下壶。
6.咖啡店必备菜单
偶尔冲上一杯浓郁的香气逼人的咖啡，不经意间加入几粒如玉的冰糖，多么惬意的生活啊。虽然有些小资情调，但生活不就是用来享受的吗？来吧，一起享受生活，喝杯咖啡。
网友评论