PART 1

（老规矩，想看菜谱的，直接跳到part2）

今天本来是要弄一个香菜丸子番茄汤的，但回到家才发现，买了肉，买了香菜，但唯独忘了买番茄QAQ，所以，就不能做香菜丸子番茄汤了。于是我翻了翻家里有什么食材，嘿，一看，还有红青小米椒，那就就地取材了！

但有了小米辣椒，这丸子能做成什么呢？第一反应是炸黄金球，但觉得过于油腻，所以放弃这个想法。

后来想到之前做过蒜蓉金针菇，通过蒸方式使食材熟透，也比较健康，不过对于我们无辣不欢的重庆娃儿而言，清蒸的未免太寡味，所以，我就想到在蒸好丸子以后，再浇上一些辣椒。

PART 2

1. 佐料准备：

红、青小米辣椒，姜末，蒜末，葱末，香菜，猪里脊肉

2. 丸子成型过程：

A. 猪里脊肉切成末，用菜刀剁，【剁好后，在捏成团，在菜板上扔几下，不要过于用力，一般不会散架】，放碗里备用，

*这样做，可以让肉更Q弹*

B. 切姜末，香菜切成小段【肉里只加叶片】，青、红辣椒切末，蒜切末【肉里面加一半的蒜，后面调料会再用到蒜】

将B的用料放适量在肉里，再放入适量的盐、豆粉，加入适量的水，几滴料酒，和匀。

*青红辣椒不用全部都来和肉，根据自己承受的辣度放，后面淋油的时候，还会用到青红辣椒*

C. 用陶瓷勺子，直接挖肉，然后再用手稍微调整一下形状

*用勺子的尖端挖肉，不要挖得太多，丸子大小一枚一元硬币左右，不要用手直接捏，容易破坏形状*

挖好一个就直接放入盘子里，每一个丸子之间留一点间隙

3. 烹饪过程

D.锅烧水，放入蒸格，待水开后，将盘子装好的肉放在蒸格上蒸，7-10分钟，蒸好以后，将盘子里的水倒掉

*注意看，肉变成白色，最好用筷子戳一下，看里面的肉是不是蒸好了*

*由于之后要浇油，所以需要把丸子盘蒸出的水倒掉，慢慢倒，不要把丸子弄掉了*

E. 锅里的水倒掉，烧热后放油，油稍微多放点，油烧辣以后，关火，倒入B 备好的佐料，翻炒两下，只炒两下！(炒久了会糊锅)，然后把油和佐料淋在蒸好的肉上，淋均匀点。

PART3.

最后，再啰嗦一点，当大家在准备B 步骤的佐料时，其实也在准备最后淋油的佐料，所以可以根据自己的口味来适当多准备一些，由于青红辣椒特别辣，所以在和肉的时候，我只加了一点，后面炒成佐料时，用得比较多。

这个做法可能已经有人做过了，但因为自己没有看任何菜谱，在构思的时候，也花了点时间，所以，做出来尝了尝，味道还不错的时候，还是很有成就感。

比如，如果我直接淋油在丸子上，那肉可能还是生的，所以，就想到了先蒸熟，再淋油，这样也比直接油炸更加健康，辣味也是够够的！

每一次做菜，都觉得是在修身，因为那时候不希望任何人打扰，就自己安安静静的做菜，可仍然觉得全世界都开始热闹了，因为你会"手忙脚乱"，要掐时间，要掌握好火候，不然你的厨房就会"狼狈不堪"了。

至于菜名，觉得颜色特别鲜艳，所以想了一个比较自己觉得"有文化"的名字，翠湖林里花丛中，

如果有人想到了更应景的菜名，欢迎留言，哈哈哈，五阿哥在此先谢谢了！

之前我也是一个做菜小白，曾经连稀饭和咖喱都能煮糊的人，现在也可以做出几样拿得出手的菜，哈哈哈哈，是不是特自恋。

(欢迎点赞撒花)

这就是: 厨房小白翻身记