得益于一个会议的提前结束，抢在正常下班时间前约半小时，一阵风杀入最近的超市，并没有购物清单，靠目光所及，靠灵机一动，一般先围着肉食柜台转一圈，主菜就有了主意，再去蔬菜类转一圈，副菜、配料也就跟着出来了，很少走回头路。
先经过荣昌卤鹅，这家吃过，味道离正宗的有七八分的相似度，切了小半只，佐料单独封装了小袋，副菜有了。
再经过猪肉摊，里脊、肉馅、排骨、三线、五花、脊骨，近几天家里吃过的菜脑子里筛了一遍，那就来个小炒肉，选定了一块三线，猪皮的部分已经烧好。
再最后经过蔬菜柜台，芹菜两根、蒜苗两根、中指长的美人椒七八根、小红鲜椒五六支，另选了煮汤的白菜，扫码、付钱、上车便走。
40分种到家，水龙头下用小刀刮净猪皮，一刀切为两段，两片老姜，一把花椒，一起丢入锅里，水淹过肉，开火煮肉。
淘米蒸饭，另一边洗白菜，菜茎和菜叶分快装入菜篓滤水待用。
15分钟，筷子戳进肉里去，没有迟滞感，没有血水，肉就算煮好了，长筷子捞起来放菜板上凉着。
煮肉的水里加半勺盐，先放入菜茎，转中火煮,差不多了再放菜叶。
芹菜、蒜苗切寸段，青椒和鲜椒切斜段，另备了几片姜。
肉切成筷子厚薄，平摊在锅里，中小火，小半勺糖、花椒、姜片一起煸，现在的猪肉没有油水，另加了植物油一同干煸，糖色渐渐显现，瘦肉和肉皮部分的表面有一层淡淡的焦黄色，肥的部分则呈半透明状，立刻把多余的油滤出来，转大火，蒜苗芹菜青椒鲜椒撒进去翻炒，加半勺盐，一些生抽，噼啪作响，约3分钟，菜就好了，娃适时地从外面溜进厨房来，小狗一样嗅来嗅去，两眼放光。
肉不腻，肥瘦适中，略带一点焦香，蒜苗芹菜青椒花椒的香味夺人味蕾，非常下饭，红色的鲜椒在里面点缀一下颜色，冷暖搭调，算是也给眼睛喂了一口，你要敢夹到碗里和着米饭吃，炸裂舌尖，提神醒脑，也不是不可以。
一道小炒肉，步骤并无章法，选材并不讲究，我要说选海拔三千米以上的听音乐长大的猪，去过月球的种子种出来的青椒蒜苗，你信吗？从主材到配料，都是平常超市所能买到的，只要新鲜就行，整道菜，从煮肉到出锅，不过20分钟时间，它不过是一个上班族，拼尽一天中最后的一丝精力，在一阵忙乱之后的一点收获。
说什么远大理想，画什么宏伟蓝图，念什么千秋大梦，谈什么情怀家国，当然可以，只是，先让我们吃了这碗小炒肉。
再说。
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