慢时光的味道——芋头烧鸡

昨晚孩子说，想吃我做的醋溜山药片了。竟是好一会儿恍惚，不记得什么时候给她做过。一般也就是炖个汤什么的。也许是她上初中前？那时她还未住校，中午放学，忙起来会忘了接她，她自己背着小书包欢天喜地跑回来，狼吞虎咽地扒拉着我做的饭菜，一边不住嘴地说好吃。记得那会儿，也是很舍得花费心思的，毕竟孩子小啊。一晃5、6年过去了。几年的住校生涯，让孩子懂得了谦让，褪去了孩童的稚气，变得沉稳了许多，这是成长带来的可喜变化，当然也让孩子失去一部分天真，有了让人心疼的成熟。

早上出去买山药。看到新出的本地芋头，被摊主清洗得洁白如玉，玲珑可爱，简直一下子就闪瞎了我的眼睛，勾住了我的魂魄。想起女儿幼时在姨家也是吃过的，好像还是很爱的，于是买了两斤剥好的芋头仔回去。

芋头这东西，淀粉含量很高，纤维素也极丰富，吃起来又有饱腹感，减肥吃它其实很不错的。据说还可以解毒通便，洁齿防龋，增强免疫力。缺点就是和山药一样，收拾起来怪麻烦的。剥了皮总有一种粘液，粘在手上，洗也洗不掉，还有的人对它过敏，手会发痒发麻。不过已经煮熟就好了，芋头的做法也很多，基本上跟土豆差不多。可素炒可焖制可炖汤，还可以用它当做蒸菜的配菜。甚至煮熟捣成泥直接给孩子吃都可以。无论哪种做法，吃起来都清甜软糯，老人和孩子都喜欢。

我买的芋头小而新鲜，可以直接煮熟了蘸酱吃，哈哈，哪天饿极了就这样做。今天打算用它来焖鸡。做法跟前面土豆烧鸡差不多。简单说下就是：鸡块焯水沥干备用。锅烧辣，油滚开，下姜块、大蒜，八角1个、桂皮一小块爆香，放入鸡块爆香，炒至鸡块变色。放没过鸡块的水烧开，撒盐下芋头转小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘撒葱花即成。

今天的菜：芋头烧鸡、炒小青菜，醋溜山药片、炒香干。发现我做的芋头烧鸡跟土豆烧鸡看起来简直一毛一样！另外，汤汁有点多，山药片下次试试不用油来做，免得颜色不好看。

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