血液是人之根本，不管是对于我们人来说，还是对于动物来说，血液都是身体非常重要的物质。而动物跟人有区别的是，各种各样的动物血可以被人吃掉，做成美食盛宴，如人们喜欢食用的毛血旺、血肠、血豆腐、血蛋糕等等，都是用动物血为主要原料烹饪出来的美食。
然而爱吃动物的人，你会发现一个非常奇特的现象，那就是最近如果食用动物血较多，在排大便的时候，大便也变成了黑色。
大家千万不要以为这是身体有问题的表现，这只是因为在食用完动物血之后，动物血中的血红素铁，跟硫化物结合，变成了硫化铁，而这种物质是一种黑色成分，可以把大便染成黑色，最后也就是大家所看到的那种现象了。
对于这种现象，少量食用动物血或者是停止一段时间的食用，便可以恢复正常的大便状态，大家无需过于担心。反之还有的人说，拉出黑便，是因为动物血具有清肺的作用，事实又是这样吗？
每个季节似乎都有雾霾的时候，在这个环境下，有不少的人购买大量的动物血，说吃动物血能够清肺。在民间说动物血中的血浆蛋白，能够跟外界的粉尘或者是有害的物质，发生生化反应，从而把这些有毒的物质，运出体外。
不知道大家从哪里听来的说法，真实的真相是，血浆蛋白这种物质并不特殊，也没能具有非常强大的功能，更没有传言说的那样，可以祛除有害物质。
只是大家看到的，大便颜色的改变，却没有真真正正清肺的作用。
所以，大家如果想要用动物血去清肺的话，在现实上是根本不可能的。但也不是说动物血就一无是处。它最好的好处，是它在以形补形的概念中，可以作为一个单独的存在。还算是比较靠谱的一种说法。
在常见的动物血中，如猪血、鸭血、鸡血这三种血液里面，其中猪血的蛋白质含量是最高的，并且猪血中的铁元素含量，还要比其他的动物血更胜一筹。对于有缺铁性贫血，以及总是感觉肌肉无力的人群，可以适量的吃些猪血等动物血，烹饪成熟后食用，大家还不用担心动物血的安全问题。
即便它先前是液体的状态，难免会感染上细菌、灰尘等物质，但经过高温的煮沸，大家就能放心的享受这种美食了。
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