最近的三餐主要在食堂解决，主要是为了吃到食堂的蛋炒饭。 槽点不断的食堂自装修之后，风格到菜品长进不少，居然还出现了粤菜，但是我最中意的，还是食堂的蛋炒饭。
中意食堂的蛋炒饭，和路边的炒饭相比，难得清淡。
路边炒饭大都为现炒，炒饭者为迅速热锅，速成炒饭，径直用炒勺勾上小半勺油匀于锅底，将蒸熟的饭两勺扣入锅中，大火颠锅快炒，其间还少不得大勺舀入胡椒辣粉经等调味品，直到油裹着米炒至微微变色（往往显出焦黑），方大功告成，之后将一锅炒饭赶入碗中递与食客，食客则接过炒饭，匆匆离去。如此炒饭，饭粒浸满油水，在灯下甚或微微反光，速食之，尚感咸辣逼人；然细嚼之，则腻而不饱，烫而无味，食后唇齿油腻，口干舌燥，深感一碗饭不过聊以果腹，如同将面黄肌瘦之妇女强抹胭脂，令其故作风骚，不堪回味。
食堂炒饭，少油少盐，饭粒白净，蛋色金黄，其中青豆小葱俱带颜色，食之，干爽耐嚼，食后盘底干净无油，可见工出细活，非以热油速熟，虽无胡椒辣粉，但香味韵存，非路边炒饭可比。
【好吧有意无意就写成这种调调了……】
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本文标题：蛋炒饭
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