“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首词牌是“行香子”的宋词，写的就是酱肉，足见酱肉历史悠久，深入人心。
酱肉最好选用猪前腿，肉筋皮厚，满满的胶原蛋白，淋料酒焯水控干备用。
准备调料：除常规调料外，小王特请教了干中医的外婆，才套得酱肉秘方：肉桂、毕卜、草果、西茴、桂枝、丁香、八角，老太太一高兴，还送他几包纯正的调味料，一般人还不一定能认齐全呢。
用冰糖化为糖色，不停翻搅。
加入事先焯好的腿肚不停翻搅，油亮亮的糖色就上齐活了
倒入花椒姜蒜爆香，加入料酒生抽酱油翻炒，放入秘制中药加入小葱段和热水，大火熬煮一个小时，水将干未干时放入食盐收汁出锅。
酱香浓郁，入口即化，配上洋葱，生辣椒入夹馍，加一点点浓汤……嗯，人间至上美味。
治愈人心灵一曰美食，一曰文字，何其幸哉，同时拥有！
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好吃到停不下来，Q弹哦，好吃不粘牙
是不是7点出公司就能看到好风景 感谢杨小厨的用心，太太太好吃了！！！
本文标题：大王小厨（7）——老中医秘方酱肉，好吃到停不下来……
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