虽然我是个北方人，但是在上海很少做面食，通常都是去买。
昨天下雨，加班时候想吃馒头，去买的时候，卖完了。今天刚好周末，就自己捣鼓的做做看。
食材和步骤如下：
面粉适量；
酵母适量，用温开水和开；
把面粉搅拌成絮状，然后揉至光滑；
盖上保鲜膜，发酵；
烧开水；
直接上锅蒸15分钟，闷5分钟；
开锅；
热气腾腾，又松又软的馒头出锅啦！
我还加了紫薯，用打汁机打碎，和面，做出来就是粉红粉红的，还有一种淡淡的紫薯味道。特别香甜！
最关键的步骤就是：发酵。
南方家里温度低，发酵不好，馒头就会有硬硬的感觉，还会有点酸。
我第一锅是在蒸笼里面发的，第二锅是在烤箱35度温度下发酵的。上锅时候，要二次发酵，做出的才会松软可口。
如果不用酵母，紫薯馒头会变成绿色。
很开心！做的蛮成功！也做了蛮多，可以够我下周吃了。
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本文标题：周末|美食日记—馒头
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