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“为嘴”那些事儿（五）
这个周末，给孩子们来了道新鲜菜肴——芝士焗饭。
正值栗子收获的季节，好朋友从南召带了些来，本是打算做糖栗子，却意外的煮碎了；加上吃剩下的鱿鱼丝和前几天做饭剩下的边角料，于是发挥本人不拘一格的作风，都加进了焗饭里，味道很特别！
配料：米饭，栗子，胡萝卜，火腿，洋葱，鱿鱼丝，大蒜，盐，生抽，调味料，鸡精，胡椒粉，芝士碎。
制作过程：栗子煮熟切碎，胡萝卜、洋葱、火腿、鱿鱼丝切碎待用；大蒜切片；锅中热油，放入蒜片呛锅，依次倒入胡萝卜、洋葱、火腿翻炒，加入适量食盐盛出待用；米饭里倒入适量生抽拌匀，倒入炒好的蔬菜碎，撒上少量胡椒粉、鸡精和调味料，拌匀后装盘，再撒上切好的栗子和鱿鱼丝，撒上芝士碎（由于京东发货慢，我的芝士碎化开结块，只好又切丝）；烤箱180度预热后，放入烤箱中层，十分钟左右，烤至表面的芝士变金黄色即可！
“为嘴”那些事儿（五）
孩子们对我的这一新式菜肴，很是受用！一个个吃的津津有味！这算是对我的辛苦和厨艺，给予的最大肯定和鼓励了！
作为母亲、子女和一个女人，最近一直都在想，如何平衡人生里某个角色的先后，而最终，“母亲”这个角色都是排在第一位！
“为嘴”那些事儿（五）
女儿从添加辅食开始就一直爱吃鱼虾，而我为了吃的健康，鱼基本都是清蒸或炖汤，虾则是选择白灼。以前的住所周边，没有大型菜场，想买活虾往往要开车跑很远，而小丫头从小就对死虾和活虾的口味异常敏感，每次买了冰冻虾煮，她都是只吃一个便不吃了，嚷着说味道不好！对此，我是既诧异又很无奈，不知她哪来的这“天赋异禀”的挑剔！
后来搬来新家，不远处就有海鲜市场，我便常常做来给她吃！那么做鱼虾如何不腥呢？答案就是用柠檬或橙。以前做鱼汤时，我总会切一片柠檬或橙子皮放进去，后来发现无论是蒸鱼、还是煮虾，都可以如法炮制，不仅没有了腥味，而且味道更加鲜美！
所谓“鲜”，从字面看，是一半“鱼”，一半“羊”的组合，中华民族的文字蕴藏了太多奥妙！所以，炖羊汤的时候还有一个妙招，就是在里边加一点鱼头，那一定是一锅“鲜”味四溢的汤。
此外，炖鸡汤加石膏，不上火；炖“鸭子”可以用陈醋和陈皮跟鸭子在一起焯水，不腥……
“为嘴”那些事儿（五）
炒花甲，这菜大多数时候是连壳一起炒，但实在是因为里边的沙粒硌牙，所以本人就把它剥了壳拿来炒了。炒的海鲜类菜品跟黑胡椒和洋葱可算是八字最合了！既去腥，口感又丰富！
配料：花甲，洋葱，食盐，辣椒，八角，葱，姜，蒜，黑胡椒粉，鸡精。
制作过程：花甲焯水剥壳后清洗干净待用，洋葱切丝，锅中热油放入八角、辣椒和葱姜蒜爆香，放入花甲翻炒，放入洋葱，撒胡椒粉、食盐翻炒，最后放入鸡精翻炒后出锅！
“为嘴”那些事儿（五）
麻辣烫，这碗看起来色泽诱人的麻辣烫，用的辣椒油和花椒油都是本人秘制，详见第一期美食秘籍！
配料：自己喜欢的各色蔬菜，葱、姜、蒜，八角，花椒，干辣椒，食盐，调味料，鸡精，生抽，辣椒油，花椒油，香油。
制作过程：各类蔬菜煮好后盛出，放入食盐、调味料、鸡精、生抽、辣椒油、花椒油、大蒜碎；葱、姜、花椒、辣椒、八角在油锅里爆香，趁热浇进煮好的菜里；滴入香油后搅拌均匀即成！
人生百态，珍馐百味。人生就如做饭，盐放多了咸，火候大了糊！不悲不喜，不急不躁，沉心、方得正道！
我是十九，感谢关注！
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