赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
做此菜少放调料甚至不放调料，品尝食物最原本的味道。在一些高档餐厅，做这道菜是没有调味料的，只是上桌前滴上几滴香醋而已。
螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！
柴鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜2-3片
醋2勺、糖3/4汤匙、盐少许
1、蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐
2、在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐
3、姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿
4、分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅（不要混着一起炒）
ps：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅。
5、最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅
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本文标题：【美食DIY】赛螃蟹——刷新了吃货对鸡蛋的认识，现在你也可以在家
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