昨晚看见一篇文章是有关色香味俱全的家乡菜的内容。说起烹饪，我见过的最厉害的厨师是一位国家级营养师，他毕业于西南大学，没有征得他的同意也不便透露他的名字。
烹调对中国人来说是家常便饭，几乎每个成年人都会炒菜。再不济，弄个番茄炒蛋也能算是一道菜。
作为营养师，最讲究的是在烹饪过程中经最大可能保留食材的营养成分。为人体提供必要的多种养分。
膳食纤维是人体必需的营养元素之一。许多蔬菜里面都有多种维生素，清炒时蔬是不能过火候的，否则不光外形不好看外，还破坏了许多维生素。为此，营养师应运而生，他们研究食材属性，并把多种食物进行配比，搭配，互补食材成分不足，以保证人体的必需。
八大菜系里的川菜以麻辣为主。四川人喜欢吃火锅，很多关于火锅的吃法各式各样。红汤的，是给不怕辣的人准备的，一顿火锅吃下来，头顶冒汗，淋漓通透，也图了个痛快酣畅。
清汤是为不喜欢吃辣的人特制的，配料都差不多，只是少了红辣椒。也就吃不出那个辣味。更多的是在清淡里感受营养的补给。
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本文标题：烹饪
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