自从我8月10日参加本市日记星球线下沙龙，吃了沈老师带的那盘用生姜、紫苏、黄桃和李子组合自制的开胃菜，就像在我舌尖上刻了个记号。
紫苏的清香、李子的微酸、黄桃的甜润裹着醋香，一口下去清爽解腻，在等上菜的空档里，大家都忍不住你一筷我一筷，吃得停不下来。
沈老师说做法极简单：紫苏、生姜丝、李子、黄桃，只加了食盐、白醋和少许白糖。
我在四种食材中，我最偏爱紫苏，而且我越吃越觉得惊奇！紫苏这东西，家乡几乎家家菜园都有，向来只在烧鱼炒虾炸青娃时当去腥佐料，从没试过这么吃。原来简单腌一腌，竟能这么勾人。
回家后那股馋劲总也消不了，总是心心念念。过了两天突然想起，农村里的食材向来随手可得，何不自己腌制试试？
以往公司效益好时，我平时住厂里，放假就回娘家蹭饭，自家坡下那三分菜园早荒着。
好在堂弟和堂弟媳是种菜能手，他们家菜园就挨着他们家禾坪，一畦紫苏长得密不透风，紫莹莹的叶片油亮得晃眼。
我下去的时候，堂弟正站在自家禾坪上。我跟堂弟打了声招呼要摘点紫苏。
他笑着摆手：“你尽管摘，我们菜园里的菜，你想吃什么就摘什么，跟摘自己家的菜一样，不需要跟我们说。”
我除采了一把紫苏，我还顺手摘了几个不老不嫩的漂亮青椒，掐了几株绿得耀眼的韭菜，又在市场买了洋葱和黄瓜。黄瓜本是打算晚上生吃当晚餐的，此刻倒有了新主意。
把紫苏、辣椒、韭菜和黄瓜反复冲洗，又用盐水泡了一小时，仔细杀杀虫卵和细菌，再用清水冲净沥干。
接着切菜：洋葱切成丝，辣椒切得细细的，黄瓜切成长条，韭菜切小段、紫苏叶切碎，再配几片生姜，一股脑放进大碗里。
加少许盐、一撮白糖（按自己口味调，不爱甜可以少放或不放），两勺白醋，我又多添了点生抽和白芝麻提香。
筷子拌匀时，香气已经冒了出来，腌上两小时，就能开吃了。
一口下去，紫苏的独特香味混着醋的酸、糖的甜，脆生生的黄瓜和微辣的青椒在嘴里“咯吱”作响，比记忆里参加线下沙龙时餐桌的味道更对胃口。大概是自己做的，吃着起来更香吧？
当晚我就把紫苏消灭了大半，黄瓜也见了底，韭菜也吃了不少，洋葱只尝了几口，生姜片更是浅尝辄止。
第二天早上拌面条时，剩下的开胃菜却少了几分脆爽，原来这东西跟新鲜水果似的，当天做当天吃最妙。
而且再好的味道，也得浅尝辄止，才更让人惦记，吃多了反倒失了那份惊艳。
这让我想起每年春节，嫂子从远方回来，每餐都会腌上一盘香菜。调料也简单，不过盐、生抽、醋、糖，再加点蒜末，却成了满桌大鱼大肉里最抢手的存在。
春节时，家家户户的餐桌上都是荤菜大烩，油腻吃多了，就盼着这口清爽解腻的腌菜，一口下去，浑身都舒坦。
其实美味从不复杂，一把紫苏、几样家常调料，就能腌出勾人的味道。
如果你也爱这口清爽，不妨动手试试，自己做的开胃菜，吃的是味道，更能享受到那份“自己动手，丰衣足食”的踏实。
网友评论