脂肪

人体的第二大营养素：脂肪。

脂肪是长期以来一直被严重曲解的营养。

除开蛋白质，优质脂肪是人体器官以及细胞构成的重要组成部分。对人体的健康与长寿有极其重要的意义。

脂肪的供应与运用，会关系到大脑及神经组织的运转与修复。同时参与各种荷尔蒙的制造，影响内分泌平衡。

脂肪一直被人们误解着，一直被医生告诫要少吃。担心肥胖，高血压，冠心病，中风而限制脂肪的摄取。

其实，真正肥胖，高血压，冠心病，中风等疾病中绝大部分并没有喜欢摄取脂肪的。

在中国，过度的摄取米面才是造成肥胖，高血压，冠心病，中风，糖尿病等重大疾病的关键！

优质的脂肪如果没有烧烤，煎炸，末遭过度烹任，人是不容易过度摄取，身体会自动让你不想吃，也不容易造成伤害。

对优质脂肪，一旦摄取过多，身体会马上产生排斥，使你产生对脂肪类食物的恐惧与恶心。形成身体自动的保护屏障。

吃进去的脂肪，必须经过消化吸收，经过酶的处理，经过肠道的内壁吸收才能进入血液，其分子结构是极小的。是不会造成血液循环中的血脂过高的！也不会造成血管阻塞，产生疾病。

阳光森林里的伙伴每天都增加优质脂肪的摄取，反而因脂肪的存在大大增加饱腹感，同时，脂肪的消化需要三到四个小时，减慢了胃的排空速度，从而相对稳定了血糖浓度。

另一种脂肪才是真正的冠心病，中风，血脂，堵塞血管，引起心血管疾病等疾病的原因。

因一日三餐中吃的过多的米饭，面条馒头，等淀粉类食物，这些淀粉类食物在消化过程中形成多糖，使血液血糖迅速升高。

血糖所产生的热量人体无法完全利用消耗，经由肝脏转化成脂肪。此种脂肪末经过消化道的处理，分子结构大，直接由肝脏转化进入血液，如果缺乏一种转运脂肪的酶，脂肪无法被移送，就会堆积在肝脏当中形成脂肪肝。

此种脂肪离开肝脏，进入血液，分子结构大，更容易造成血管阻塞。引起血液循环方面的疾病，例如血栓的形成，高血压，冠心病的形成。

当然，脂肪也是不能摄取过多。但，人体的生物设定会自然阻止人体过多的进食脂肪类食物，我们就不需要担心优质脂肪摄取过多这个问题了。

最初，生命的诞生，在五十亿年前，最关键的一步就在于一个泡的形成，一个具有弹性的水泡。与一弹就破的泡最大的区别，就是出现了脂肪酸分子：油的出现，形成了膜，没有这一层膜，所有的生命都不存在，也不会发展。膜的存在，如同房子盖好了，才可以居住人。细胞膜的形成，开创了生命的进化之旅