今天我做了酸菜喜头鱼。
我先把鱼切成大块，鱼尾和鱼头都切下来端给了楼下的小猫。只留下中间部分做菜。
大块大块的鱼配上盐、腌料、花椒、干辣椒、姜、大蒜，腌制20分钟，再打两个鸡蛋，加入生粉调制。然后，在平地锅中烧油，油沸腾后，把鱼块夹进去炸。哇！瞬间，鱼块变得金黄酥松，又香有美。
待把鱼块夹起来沥好后，我开始用另一个锅烧猪油，猪油是过年的时候从老家带的，特别香。然后，我把新切的姜、大蒜、青椒、嫩豆腐和花椒、调料包、豆瓣酱、酸菜在油锅里爆炒，加入凉水。
锅里的汤汁一沸腾，我就把炸好的鱼块夹进锅里，轻煮几分钟，撒️下熟芝麻，最后加上阳台上的小葱切成的葱花。
我最喜欢品尝的就是汤了。呀！太爽口啦！正宗的独家酸菜喜头鱼汤！一口汤下去，我口留余香，神清气爽，周身顺畅。哈哈！我不得不喝了两碗汤，吃了三大块鱼。老公吃了好多鱼，他说我今天做的鱼太绝了。女儿的最爱不是汤，也不是鱼，而是那嫩滑的豆腐小方块，她径直吃了两碗。
每个人都很满足，没有谁挑三拣四。难得呀，哈哈！
2023.6.12晚
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本文标题：酸菜喜头鱼
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