侯镇的酒

‘三山不见，九湾不显，九街十八巷，七十二根透胡同，街街有酒坊，巷巷飘酒香’。这是侯镇的传说，相信绝对不是毫无根据的传说。

每到另外一个地方，如果不试着了解当地的历史文化背景，相信会是索然无味的。

项目施工不会有更多的诗情画意，但我们生活中缺少的不是美，而是发现。

作为‘偶得酒中趣，空杯亦常持’的‘旅居者’，我们不会错过这么好的机会。

最初品尝到的是齐民思酒。现在定居东营，老家为寿光的小张推荐了这款寿光酒。其实早有耳闻，只不过相对于东营的马场酒而言，齐民思酒还是仅限于耳闻。只是没想到齐民思酒原是侯镇产，后来搬迁至寿光罢啦。酒自然还是有些别具地方特色的。

后来有一次，我们停车吃饭时，无意间停到224省道路边的一个厂区门口，才发现这是源茂酒厂。却也没有过多在意。

直到经过宏源酒厂时，我们有些惊诧了。在这里能有如此发现，确实出乎意料。要说到兰陵镇，景芝镇不会有任何意外，但在侯镇我不由得还是恶补了一下历史知识。

侯镇地处寿光东北部，据《寿光县志》载：“侯镇，地势低洼，气候温润，利于曲霉菌系培养……”特殊的地理环境，造就了侯镇独特的酿酒条件。

《齐民要术》中就有造神曲并酒之工艺，侯镇之酒即起源于此。山东四大酿酒古镇‘景芝，兰陵，索镇，侯镇’，侯镇即位居此列。

经历代传承发展，至明末清初，侯镇街已有宏源、裕成、万顺成、太源恒、四台成、钟房聚等28家颇具规范的老烧酒作坊，使侯镇成为九街、十八巷、七十二条透胡同的北方商贸重镇。

宏源号老掌柜刘子厚广罗烧酒高手于方下，形成了独特的‘麦季进科伏制曲，秋冬酿酒春开窑’酿酒技艺。所酿之酒，窖香浓郁，酱头浓尾，绵香醇厚，已被山东省人民政府公布为非物质文化遗产名录。

可想而知，‘街街有酒坊，巷巷飘酒香’，这得是一个什么样的酿酒盛况。

忙里偷闲，我和杨经理还是到宏源酒厂门口的直营店一探究竟。浓浓的酒香，让人有些‘酒不醉人人自醉’的感觉。与在东营买马场酒一样，习惯于打散酒。我们先是打了一些散酒，总得品尝一下吧。品尝的结果是我们又去了第二次，第三次，直至工程竣工，还是带了不少宏源酒返回东营的。

正因为侯镇历史文化悠久，前有军镇，后设盐署，独有的商都底蕴和文化特色，造就了‘酒风盐韵，商都古镇’的今日侯镇。

寿光市宏源酒文化博物馆设立于侯镇岳庄村西，224省道路旁，主要展示寿光当地酒文化的发展史。

毕竟离开侯镇已有五年之久，侯镇业已根据‘九街十八巷，七十二根透胡同’重塑往日盛况，很是期盼再到侯镇一睹今日风采，当然侯镇的酒还是最好一醉方休方得过瘾。