维妮(Winnie)的私房菜
香芋和五花肉一起是绝配。香芋吸收了五花肉的油和肉味，五花肉变得不油腻了，而且甘香可口。
香芋扣肉
食材：
五花肉 500克、大香芋 半只、冰糖 10克、米酒 10克、姜片、香葱段、生粉、酱油各适量。
做法：
1）五花肉最好用長方形的，好摆盤。我的是因為冰箱里只剩一小条了。
2）香芋切0.5cm长方形厚块，我是為了衬托小五花肉才切小的。
3）五花肉清洗干净，放入锅中，加浸过表面的水、放几片姜、少许葱段、1匙米酒，大火烧开后改小火慢煮30分钟，捞出沥干水份。
4）热油锅，将芋头放油锅里炸至两面金黄色，捞起沥干油。
香芋扣肉
5）把五花肉放入油锅中，盖上锅盖大火炸3分钟。开盖炸至两面呈金黄色捞起。
香芋扣肉
6）深盘中加入冰水，将炸好的五花肉放入冰水中，浸泡2小时左右变软捞出，切0.5cm的厚片。
香芋扣肉
7）取一盘子，1块五花肉扣1块香芋，以此类扣叠好，肉皮朝下摆放于盘中。
8）淋上2匙米酒、摆上姜片、冰糖、葱段，再淋上酱油。
香芋扣肉
9）放入加热好的锅中，蒸1.5小时左右。
香芋扣肉
10）取出蒸好的香芋扣肉，把盘子里的汁倒入小锅中烧开，加入少许生粉水打芡。
11）将盘子盖在香芋扣肉的盘子上，反盖过来，再淋上烧好的芡，一道美味可口的香芋扣肉即可享用啦！
香芋扣肉
香芋扣肉
赠人玫瑰，手留余香。
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