学习做豆腐腐竹木耳炒粉条

 

  今天学习做豆腐腐竹木耳炒粉条。

食材

（一）    老豆腐：我选择带有豆香味的老豆腐 一块，这个可以根据自己家的人数来定量。老豆腐洗净切四方小块，如拇指大小。

（二）    泡发好的腐竹：

    腐竹用温水泡发五分钟后，用手捏一捏，变软，中间有些硬心时，切成小段，想要样子好看，可以斜刀切，这样可以增大过水面积，加快腐竹泡发的速度，节省时间。

（三）泡发好的木耳：

（1）泡发木耳是有技巧的，我直接加入开水泡发，先泡发两、三分钟，然后用筷子不断的搅拌，木耳变软以后，用手揉搓，这些方法都是为了加速木耳的快速泡发。泡发好后，要取除根蒂 ，清新干净。

（2）泡发好的木耳最好要在24小时之内吃完，不要过夜，木耳泡发时间越长，其中亚硝酸盐的含量会增高，易引起食物中毒。

（3）如果木耳没有吃完，我的方法是用食品袋装好，冻在冰箱里头，下次再吃没有问题，这个是我验证过的。

（四）泡发好的粉条：

      我选择的是红薯粉，用开水泡      发五、六分钟，清洗干净。

备料

（五）准备葱花、蒜苗末，蒜末，干红辣椒三个、切断，小米椒二个，花椒五粒、大料一粒，盐、五香粉、鸡精，因为今天没有高汤或者鸡汤，我就选择用些鸡精，平常我不太用，准备两颗小青菜、切断。

 

制作过程：

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  （1）起锅烧油，油烧至六、七成热，先加入干辣椒，花椒、大料、小米椒炒制出香味，再倒入葱花、蒜苗末、蒜末爆炒香。

  （2）加入豆腐翻炒一分钟，加入腐竹翻炒一分钟，这时调入盐，五香粉和生抽，翻炒两分钟，加入木耳，继续翻炒一分钟，加些开水，没过菜就可以，稍微炖上两分钟。

（3）加入粉条一起炖煮，这时候倒入生抽着色，焖两分钟，加入青菜断翻炒三、四两秒钟，汁水稍微收干，倒入几滴香油提香，出锅、装盘，上面撒些小葱花。

豆腐腐竹木耳炒粉条 芹菜炒香菇

大功告成，可以开吃啦

祝友友们新的一天开心快乐！