“牛油果本身口感就与三文鱼很相似，因此和生抽、柠檬在一起天然很搭。把这些食材与牛油果泥混合均匀，入口的口感会很细腻；鹰嘴豆作为其中的淀粉主力，充分的咀嚼时间足够味蕾体验不同层次的食材味道。 ”—— by 菜咪姐姐

自从有一次尝试了口感非常扎实的鹰嘴豆馅儿糯米团子（感兴趣的话可以看这篇：今天，做了奇奇怪怪的鹰嘴豆糯米团子…），我反而迷上了鹰嘴豆。

熟的鹰嘴豆咀嚼起来有一种淡淡的板栗香，没有特殊的豆子味，所以它和很多食物都很搭：既可以保留自己的口感，又不会影响其他食材的味道。

反面例子如豌豆君，煮熟后也有强烈的生豆子气味，料理时要特别考虑它的味道是否能和其他食材搭配。也因此，我想要再挖掘一些鹰嘴豆的新吃法。

以下进入正题

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今天的两种做法是：日式鹰嘴豆牛油果主食沙拉 和 鹰嘴豆鸡胸肉炖汤。

日式鹰嘴豆牛油果主食沙拉 鹰嘴豆鸡胸肉炖汤

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日式鹰嘴豆牛油果主食沙拉

鹰嘴豆和牛油果本身就是带有主食属性的食材，所以用它们做沙拉时，可以把它们当做主食来吃。我试了两种沙拉口味，一款日式风味，一款自由甜沙拉，两款都非常健康清爽，而且做法简单。这一期先介绍日式风味。

主要的食材有：鹰嘴豆、牛油果、甜彩椒、黄瓜。

调味料有：味淋、生抽、柠檬。

这次的牛油果熟的非常好，索性压成牛油果泥。其他的食材切块，并且混合均匀。然后把牛油果泥铺在沙拉的上面，淋入味淋、生抽，并挤上柠檬汁。

牛油果本身口感就与三文鱼很相似，因此和生抽、柠檬在一起天然很搭。把这些食材与牛油果泥混合均匀，入口的口感会很细腻；鹰嘴豆作为其中的淀粉主力，充分的咀嚼时间足够味蕾体验不同层次的食材味道。

小提示：我个人不排斥彩椒的口感，但是如果不喜欢彩椒的宝宝们，也可以换成煮熟的胡萝卜丁，或者其他个人喜欢的食材。

鹰嘴豆鸡胸肉炖汤

1. 处理鸡胸肉

鸡胸肉要切大块哦（如图），加少许料理清酒和黑胡椒去腥

2. 准备其他食材

主料当然是熟的鹰嘴豆先生。为了使汤变得浓稠一些，我碾碎了部分豆子。蔬菜里面的洋葱是提味必备的，其他的蔬菜可以根据个人口味添加。家里的紫甘蓝还剩了一些，我就直接拿来切块了。另外还摘了罗勒叶用来调味以及装饰。

3. 开始料理

先把去腥后的鸡胸肉煎至两面变白，然后盛出待用。

接着另起一锅，依次放入洋葱、紫甘蓝、鸡胸肉、整颗鹰嘴豆以及颗粒版鹰嘴豆、半瓶普通的意大利面番茄酱。由于意大利酱本身的盐就很足够了，不需要另外添加调料。接着就是咕嘟咕嘟，用时间和温度等待各种食材味道的融合。在最后出锅前，先撒上几片罗勒叶。

炖汤的程度，可以看这里哦：咕嘟咕嘟~鹰嘴豆汤！

配上主食和水果，坐下来享用吧 ：）

最终成品

这次的鹰嘴豆汤，其实和意大利面是最配的，但是家里还有一些麻酱烧饼，本着坚决不浪费粮食的原则，索性一起搭着吃了。但是我发现这种中西搭配的效果其实不错哦。掰一小块烧饼，泡在汤中等待烧饼吸足汤汁，然后一口吃掉真的是超级满足啊。

最后，祝大家都有元气满满的一天！Mua~

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作者：菜咪姐姐的美食时刻