菠菜卷

我是个喜欢美食的人。自从当妈妈以后，每天更是挖空心思想让孩子吃得营养丰富。奈何我家宝贝是个肉食动物，肉蛋奶鱼虾都吃，就是不吃蔬菜。无论把菜剁的多碎，她的小舌头就跟装备了高精尖雷达似的，把想吃的吃进去，不想吃的全都给剔除掉。真真把人愁死。

有一天突然想起来，我坐月子时说想吃韭菜卷，我妈妈说月子不能吃韭菜，给你做菠菜卷吧。结果出乎意料的好吃！那么我也来试试好了。

先把嫩嫩的菠菜细细摘好，淘洗干净放在筐子里晾干水分。然后开始和面。蒸菜卷的面不能太硬，硬了卷的时候可能会开裂，而且蒸出来的菜卷口感也会有点干。活好面蒙上保鲜膜醒着，开始做馅。

鸡蛋加入盐和十三香打散备用。锅里倒入菜籽油，油微热的时候倒入鸡蛋液，然后用筷子不断快速划圈搅拌，这样可以直接炒出细碎的嫩蛋花。鸡蛋放锅里晾凉的时间，可以把菠菜剁碎，豆腐切小块，粉条剁成小段，全部放进炒鸡蛋的锅里。再磕入一个生鸡蛋，加入适量菜籽油和香油、十三香，搅拌均匀待用。这个时候就已经能闻到扑鼻的香味了。因为菠菜会出水，盐等到做好面皮了再放。而生鸡蛋的粘性可以让原本蓬松的菠菜馅变得紧实一点，便于后续操作。

一切就绪，开始擀面皮。尽量把面皮擀的很薄。面擀好，给菠菜馅加入食盐，搅拌均匀铺在面皮上。卷的时候一定注意，从圆面皮的中心扣一个洞，往外翻着一点一点卷。最后成品就是一个环状的菜卷，切成一段一段的。整齐放在已经刷好油（防粘）的笼屉上。冷水入锅，水开上大气了，继续大火蒸八到十分钟，具体时间看菜卷粗细，蒸好后关火闷三分钟，就可以出锅了。透过薄薄的外皮能看见翠绿的菠菜，白白的豆腐和黄色的鸡蛋。咬一口，软软糯糯，香气四溢。从来不吃蔬菜又挑食的宝贝每次都会吃到我都觉得她吃撑了。连我公公和老公都说，可以拿去卖了，比饭店的好吃。

后来我又尝试加入嫩小青菜，果然菠菜的涩味又去掉了一些，口感更香。家有挑食宝贝的妈妈不妨试一试吧！