纳豆
这次日本旅游，导游多次提到纳豆，日本人最喜欢的早餐食品。据说，寺庙中的仓库成为纳锁，从纳所拿出便称为纳豆。
“纳豆起源于中国，后来传入日本并成为日本的传统食品。”导游告诉我们。这次我们每天的早餐都有纳豆。
纳豆的制作历史悠久，可以追溯到中国的秦汉时期。它是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，具有独特的黏性和气味，味道微甜。纳豆不仅保留了黄豆的营养价值，还富含维生素K2，有助于提高蛋白质的消化吸收率。 此外，发酵过程中产生的多种生理活性物质对健康有益，例如具有溶解体内纤维蛋白的能力。
在唐朝后期，纳豆随着僧人鉴真和尚传入日本，并在日本得到发展。最初是在日本寺庙中利用稻草上的枯草芽孢杆菌发酵大豆制作而成。日本的古书《和汉三才图会》也有记载纳豆的制作历史。尽管纳豆源自中国，但在日本经过长时间的发展和改良，已经成为日本饮食文化中不可或缺的一部分。
纳豆是一种起源于中国，在日本得到广泛传播和发展，也因其健康益处而受到全球的关注。
一、纳豆在日本的情况
—饮食地位：纳豆成为日本的传统食品，日本人通常在早餐时食用纳豆，有时会搭配米饭一起食用。
—制作方法：传统上，纳豆是通过将煮熟的大豆包裹在稻草中制作，稻草上的枯草芽孢杆菌会发酵豆子中的糖分，最终产生纳豆。这种制作方法使得纳豆具有独特的黏性和气味。
—健康影响：纳豆因其健康益处而在日本受到特别重视。1980年，日本的一位生理学教授发现纳豆中含有一种天然的血栓溶解酶素，这种物质可以预防血脉硬化，对心血管健康有益。此外，纳豆中的维生素K2和其他营养成分也对身体有益。
纳豆不仅是日本人饮食中的一部分，它的健康益处也使其成为日本社会关注的焦点。
二、纳豆与日本人长寿存在关联
纳豆不仅味道独特，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
—抗癌功效：纳豆被认为具有抗癌的功效，这是因为它含有一种特殊的酶——纳豆激酶，这种酶有助于预防和抑制癌细胞的生长。
—凝血功能平衡：纳豆还能够帮助维持凝血功能，这对于预防心血管疾病特别重要。然而，对于正在服用影响凝血功能的药物的患者，如华法林或阿司匹林，应避免食用纳豆，以免产生不良反应。
—养生食品：纳豆作为一种养生食品，适合中老年人食用，可以帮助预防疾病，改善亚健康状态。
纳豆激酶的作用
日本人每天早晨使用纳豆
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