捡雁鹅菌

野生雁鹅菌

春暖花开的时节，山上便开始长各种各样的菌子了。有雁鹅菌、鸡枞菌、小磨菇、地方菇等等品种繁多的野生菌子。

下了几天春雨，天气转晴，星期天闲来无事，便和老婆去老家的山林里捡菌子，找野味，体验一下乡村味道。

几十年的封山育林，老家的山上到处都是林木参天，杂树杂草丛生，山林里到处落满了枯黄的叶子。我们攀着树枝钻进林子里，在充满腐臭味的树林里寻找菌子，可不是一件容易的事。

记得小时候，上山捡菌子是一件很轻松的活儿。因为那时候每天都要去山上扒柴，砍柴，时不时地碰到一堆雁鹅菌，捡起来用藤条串起来，拿回家煮熟就是一顿野味。

那时候的山上很少有腐枝烂叶，因为山上的落叶都被村民扒回家当柴烧了，进山捡菌子不用那么费劲地去找。树丛间，草丛里野生的磨菇像伞一样很容易找到，只要想吃菌子上山去捡一般不会空手而归的。

现在的农村基本不用上山去砍柴，小孩子也不用辛苦把落叶扒回家当柴烧。山上的落叶年年堆积在一起，就像铺了层毛毯似的，上山不易，更别说去捡雁鹅菌了。

我找了一根木棍，扒开地上的落叶，仔细寻找那些刚刚冒出头来的菌子。走运的是碰到了一个像伞样的小菌子，拿起来一看竟然是雁鹅菌。

雁鹅菌在我们老家叫地方茹，每年的三月，九月可以到山上去捡，就是大雁飞过去的时候就开始生长的，大的有几公分大，小的像一只小钮扣。雁鹅菌一般在一起生长，只要发现一个，在它周围一定可以捡到很多。

我发现那个小雁鹅菌后，小心翼翼地扒开树林里的枯枝烂叶，一个个歪头歪脑的雁鹅菌出现在眼前。我把它们从树丛里捡起来，放进塑料袋，不一会儿就捡了二十多个，收获不少。

落叶里面的雁鹅菌

捡雁鹅菌要有耐心，那些茵子躲在枯枝落叶下面，如果不把落叶扒开，还真很难发现它们的踪影。慢功细活，小心扒开落叶寻找小伞一样的雁鹅菌，也是考验一个人的耐性，性子急的人是捡不到菌子的。

野生雁鹅菌是一道美味，比那些人工培养的香菇好吃多了。因为它生长在空气很好的山野间，没有受到任何污染，所以味道特别鲜。山上的雁鹅菌不是想吃就可以捡到，运气不好的话，捡一上午也许是空手而归。

非常幸运的是，我这次上山收获不少，可以拿回家去做一道雁鹅菌的美味佳肴了。

做雁鹅菌这道菜比较简单:首先把雁鹅菌清洗干净，放进菜碗里，然后切点猪肉，新鲜的大葱，把红辣椒切碎。准备就绪后放油，把猪肉先炒，再放雁鹅菌，红辣椒伴炒，最后放水放葱煮熟就可以吃了。

野生雁鹅菌吃起来细滑，特别鲜美，是一道原汁原味的农家菜。有时间去乡下的山林寻找雁鹅菌，呼吸一下乡村的新鲜空气，体验一下乡村生活，同时也可以锻炼身体哦。

最后温馨地提醒一下:山林里的野生菌子不是都能吃的，有些是毒磨菇，毒菌子，千万不要捡回去做菜吃。吃了毒磨菇轻则中毒，重则丧命哦。捡回家的野生磨菇最好请懂行的人看下，千万不要想当然哦。

收获满满，野生雁鹅菌