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文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫
今天聊一种相对比较高大的野菜：泥胡菜。
农村田野开紫色花的植物不多，泥胡菜便是其一。当然，花儿的样子并不惊艳，之所以能被注意，大概率是颜色较为特别吧！
泥胡菜的花儿，跟小蓟（刺儿菜）有点儿像。花开时种子像蒲公英一样，随风四散而飞。
01
泥胡菜，菊科泥胡菜属一年生草本植物。植株相对较为高大，高的能长到1米。当然，也有三十四厘米的。
泥胡菜的基生叶呈莲座状，叶片围着它的茎基部向四周铺展，很多人认成是蒲公英、甚至是荠菜。
泥胡菜的的叶子呈现倒披针状椭圆形，长7-21cm，羽状分裂，最顶上的裂片较大。挤挤挨挨的，排在一起，上面看像是一个圆形。
泥胡菜较为有特色的是，它的叶片柔软而薄，正面灰绿色，背面灰白色，覆了一层绒毛，因此，它还有个“石灰菜”的俗称。
这也是区别它跟蒲公英、跟荠菜的一个要点。
泥胡菜长到一定阶段，会从它基生叶的中间抽出一根地上茎，这根茎能长到1米高。地上茎是单生的，有分枝，茎上的叶片跟基生叶差不多。
泥胡菜的花儿为紫色、头状花序，跟刺儿菜有点儿像，单从花上，还真不好区分这两种植物。不过刺儿菜相对矮小一些，而且叶子边缘有刺儿，叶片不分裂。
02
药食两用
泥胡菜也是一种不错的野菜，一般是吃它的嫩苗，等到茎抽出来，也就老了。
江南一带，人们做青团，会用一种野菜染绿，而泥胡菜，就是其中之一。泥胡菜和青团我都没有吃过，很想用泥胡菜做一次青团，不知道今年春天能否如愿。
泥胡菜作为野菜食用，在明代著名的植物专著《救荒本草》也有收录：
泥胡菜
生田野中。苗高一二尺，茎梗繁多。叶似水芥菜， 叶颇大，花叉甚深；又似风花菜叶，却比短小。叶中撺葶，分生茎叉，稍间开淡紫花，似刺蓟花。苗叶味辣。
救饥：采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。
——《救荒本草》
俗话说得好，百草皆为药，泥胡菜也不例外。
泥胡菜全草入药，性凉味苦，清热解毒，消肿祛瘀。很多地方本草中，都有它的身影。
03
志愿植物
泥胡菜还有个特别的地方就是，很容易吸引黑蚜虫。
一众杂草中，高挑的泥胡菜上，往往会覆满一层黑乎乎的蚜虫，还有小蚂蚁来回奔跑。而其它植物基本上没事儿。
泥胡菜吸引蚜虫的这个特点，被用在了生态农业上。
人们把泥胡菜当做“志愿植物”，让它来吸引蚜虫，如此，真正的主角植物，受到了保护。
去年我的夹道小院长出几株蚜虫，没多少日子，上面就爬满了蚜虫。恰好看到志愿植物这个说法。
我想那就先把泥胡菜留着，让它把蚜虫喂饱，也就保护了我的花草。
一位老师提醒我，用泥胡菜对付蚜虫，不是让它随便被蚜虫吃而不管，否则蚜虫越来越多，泥胡菜也受不住，而是抽出时间，集中对付泥胡菜上的蚜虫。
不过，泥胡菜主要吸引的是黑蚜虫，对蔬菜上的黄色蚜虫吸引不大。绣线菊能吸引黄蚜虫。
泥胡菜在我国分布较广，它适应能力强，一些荒地、轻盐碱地也能生长。药食两用，还可以做春季短期饲喂牧草，真是宝藏植物呀！
作者简介
心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到“漫行草木间”，这是我在草木间行走的笔记。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！
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