崇左的米肠，分为两个派系。一个是宁明 龙州 还有凭祥的糯米猪血肠。一个是天等的米酱米肠。
糯米猪血肠这一小吃，第一次接触到是中学的时候一个同学从家里带来，第一眼看到我是没有试吃的欲望，可是当你真的吃上一口，会被完完全全的征服。血肠是日常生活的小吃。菜市场都会有卖。
糯米的做法: 1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末和碎花生搅拌均匀；4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
天等米肠则是用大米碾磨成米浆，然后米浆里加入猪血，并把猪血混入米浆里。并灌入肠子里。或者米浆直接灌入猪肠子。并上锅蒸熟。食用时多需要加工上锅炒。炒的时候放入花生油 酱油 少量陈醋。根据个人口味加入辣椒等。
这是一道天等人，每次外出打工回家都要去吃的家乡小吃美食。也是在外工作时最怀念的家乡味道。
小编个人偏爱天等米肠。炒的时候稍微炒久一点。放上点辣椒。等到外面的肠衣炒得微卷吃的很有嚼劲。然后配上萝卜酸，就更美味了。
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