从晋西北偏僻小县的家乡走时，便带了莜面。降糖降脂的最佳饭食，做起来简单，饭后洗涮更简单，是我食谱中最好的选择。
在晋西北的山区里，种的是它，吃的还是它，耐饥，干苦力活的最是喜欢吃。并且还有乡谚来描述它的做法和吃法。"开水和起手揣起，油喷（炝）辣椒子醋腾起，及热着吃"，"莜面饸饹捣拿糕，没啦辣椒子不求好"，"调莜面没辣子，不如喂了哈巴子（狗）"。它是穷苦人的饭，食材简单土豆、西红柿、葱姜蒜，配料更简单盐、醋、辣椒子，连谚语也是直来直去，不加艺术色彩的。山区里用腌咸菜的咸汤直接调的吃，也别有风味。就的菜是咸菜，讲究的人家，炝个油葱花便是美味了。
我做的这一顿饭，是我一生中第一次从头到尾做成的，也就是流程全过了一遍。和面有点硬，吃起来发僵，调料忘了放酱，也没有放锅里前搅和一下，花椒粉都在一块呢。总之，第一次自己吃上了自己做的莜面饭。饭后头也不晕，说明血糖没有升高。
每当吃莜面时，便会想起小时候有首民歌唱的好听。"交城的大山里没有好茶饭，莜面圪姥姥还有那山药蛋"。岁月如歌，唱走了一代又一代人，流传下来的仍是千百年的黄土地和家乡的风味小吃。
老祖宗早算清楚了，穷苦人吃莜面为耐饥咧，多受苦多挣点钱养家糊口。有钱人吃莜面为降糖降脂咧，多活两年多享受人生的幸福。
可我这没钱人得的富贵病---糖尿病。不文不武的，这算啥呢？一辈子下来了，也没搞懂，只能认命吧！
网友评论