每日家常菜---鸡肉

作者: 蔷薇下的阳光 | 来源:发表于2016-07-23 20:10 被阅读422次
鸡肉.jpg

大家好,我是蔷薇,今天,蔷薇要带大家做做鸡肉啦,俗话说,这鸡身上全是宝呢,所以今天蔷薇就介绍几道蔷薇做过的菜,推荐给大家哈!

鸡肉的做法太多太多了,那首先,我们先来了解下鸡肉的营养吧,不知道亲们还记得当年有一首歌是关于鸡的,好像是禽流感的吧,“我不想说,我很清洁,我不想说,我很安全,可是我不能拒绝人们的误解……”可以去听听,回味下哈!


营养价值

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

第一道:蔷薇最爱吃的菜《陆氏秘制鸡翅》

蔷薇自己命名的,味道真的很不错,受到老公和妹妹的喜欢。

材料:中翅,耗油,鲜酱油,葱段,姜,蒜泥,老抽,料酒,番茄酱,冰糖
做法:

A、首先准备好中翅,这里蔷薇是准备了六个,因为我们只有三个人吃饭,所以,六个足够了。洗净后,先用到在中翅上划两刀(为了更入味),用料酒和姜片先将中翅浸一到二分钟,可以去腥。
B、准备好少量蒜泥,按个人口味来定,蔷薇喜欢放点蒜泥味道比较香,葱段切好等出锅备用。
C、锅里先放水,煮开,将浸的中翅和料酒姜片倒入,焯水,蔷薇喜欢先焯水,这样鸡翅后面炒起来快,又好吃,见水开了,水面浮起一层层泡沫一样的东西就用勺子捞走,然后盛出待用。
D、锅里放油烧热,放一点耗油(一点就好),然后将蒜泥和冰糖先入锅,炒出香味,然后将刚才的中翅倒入,翻炒,然后倒入少许老抽,老抽是为了增加色泽,再加入生抽【鲜酱油】,提鲜;加加少许水,闷一下,这里不需要放盐咯,因为有酱油了所以不需要鸡精和盐了。
E、差不多水快烧干的时候,加一点番茄酱,吃起来甜甜酸酸的,然后出锅,摆盘,就ok啦,味道还是美美的,【番茄酱可根据个人口味加哦!】


陆氏秘制鸡翅.jpg

第二道:红烧鸡肉

材料:整鸡,耗油,鲜酱油,葱段,姜,蒜泥,老抽,料酒,番茄酱,冰糖
做法:这道菜和上面的鸡翅做法基本类似。

鸡肉焯水---锅内放油,加少许蚝油,以及姜片,蒜泥等,倒入焯水好的鸡肉,翻炒,加入料酒,去腥-----加老抽少许,生抽少许,冰糖,加少许水,闷烧-----水快干的时候,加入葱花,出锅。味道也是很不错的。

红烧鸡肉.jpg

第三道:手撕鸡肉

做法:准备好大鸡腿两个到三个,葱段,姜丝,蒜泥,香油,醋,鲜酱油
材料:

A、锅内倒入水,加入料酒,烧开后,倒入大鸡腿,焯水煮熟哦!然后捞出凉快!
B、切好姜丝,蒜泥,葱花,放入盘子中,然后将冷却的大鸡腿一块一块撕下来,前提是前面焯水的时候一定要煮熟,等撕完后,滴入香油,少许醋,少许生抽,盐,少许鸡精搅拌,如果喜欢吃辣的可以加点辣油,搅拌后就可以食用啦,味道很清爽,鸡肉很鲜嫩哦!【蔷薇喜欢葱花点缀,所以每盘里基本都会葱花哈哈!香!】

手撕鸡肉.jpg

第四道:宫保鸡丁

材料:鸡胸肉一块【足够】了,胡萝卜一个,黄瓜一根,老抽,生抽,冰糖
做法:

A、将鸡胸肉切丁,胡萝卜切丁,黄瓜切丁备用
B、锅里放油,烧热,倒入鸡胸肉丁,翻炒,炒到白色就好,然后倒入胡萝卜,因为胡萝卜不容易熟,加入老抽少许,生抽和冰糖,水,盖上锅盖,闷一会儿。
C、煮开了后,倒入黄瓜丁,翻炒几下,就可以出锅啦,这个是蔷薇自己做过的,很下饭!

宫保鸡丁1.jpg

以上四道是蔷薇经常做的,觉得挺好吃的,推荐给大家,希望大家会喜欢,接下来蔷薇推荐几道家里经常做的,虽然蔷薇没有做过,但是希望以后会去尝试!

炖鸡

做法:

A、鸡肉焯水,捞出浮在上面的泡沫般的东西,捞出
B、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
C、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
D、鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞等
E、这道菜其实我妈妈和婆婆都做过,我也很喜欢吃,希望大家也喜欢哦!


炖鸡

好啦,今天就到此啦,喜欢就为我点个赞吧,蔷薇做的菜没有那么好看,只是一些纯家常类的,又比较好做的,适合新手哦!赶快来学吧!

感谢阅读!

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