说起这道美食，我相信大部分人都不陌生，就像北方的那句俗话：“没吃过猪you，还没见过猪跑么？”。确实，大部分人可能没吃过螺蛳粉，但一提起螺蛳粉的大名，很多人的表现就感觉他们真的吃过一样：一边皱着眉头，一边用手在鼻子边扇来扇去，仿佛那勾魂的酸臭味就在眼前一样。
市面上流传着各种各样的螺蛳粉的身世之谜，但究竟是谁第一个发明了螺蛳粉这么美味的东西已经无法准确考证，但我觉得每一种传说都透露这人们对这种美食的狂热喜爱。
传说之一：柳宗元的救命粉据传螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，原想一展抱负报销国家，结果皇帝老儿不领情，把他贬官到这地方，心情不好再加上水土不服，食欲大减。不过，老天总是眷顾有才华之人，时任府中大厨师某一日到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，与粉同煮，结果柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年，旺销不衰，成为当地比较非常受欢迎的传统美味小吃。
笔者第一次接触螺蛳粉，还要追溯到5、6年前了。那时候还是一个年轻气盛的小伙子，从事着让人感觉非常牛逼的IT行业，其实IT的苦，只有自己清楚。
某天，我正在冥思苦想一个bug如何修复，办公室内传来了非常奇怪的味道，像是某种东西发酵了似的，闻过去又酸又臭；顿时，精神抖擞数倍。然后耳边还不时的传来“嗦~~~嗦~~~嗦~~~”的声音，我心想莫不是谁在嗦“shi”咯！
就这样，我的思绪已经飞向了外太空，我只想逃离这个办公室。
而第二天，同样的场景又出现在了办公室。这下可惹恼了我，一个健步如飞，瞬移到这个臭味的源头，只见某个女同事正在嗦着一碗红油油的粉，甚是开心。出于绅士风度，我强忍着与这位同事聊了聊，才知道这个东西叫“螺蛳粉”，据说当时就很风靡了，很多女孩子都喜欢吃。
后来的事情，大家估计也都猜到了，在好奇心的指引下，我品尝了一碗螺蛳粉，从此在“嗦粉”的美食之路上一去不复返。除了这黯然销魂的味道，作为一个吃着“南昌炒粉”长大的人来说，对于米粉也是有着一种特殊的执念。
有人不禁要问了，是什么能让它成为如此勾人心魂的螺蛳粉？是腐竹？是花生？是木耳？是酸豆角？亦或是螺蛳粉灵魂之一的酸笋？我觉得是也不全是，螺蛳粉的灵魂在于各种食材加上各家秘制的汤底。鲜、香、辣、酸、醇五位一体，铸就了一碗附有灵魂的螺蛳粉。
广西人有句俗话叫：“听戏听腔，吃粉吃汤”。正如上面所说，无论是流水线的螺蛳粉还是柳州当地的螺蛳粉小店，一碗汤底的鲜美与否，代表着这家螺蛳粉的味道是否正宗。“嗦粉”，从一口浓汤开始，人们不停的重复着“夹-吹-嗦”的动作，直到一碗粉嗦完，再端起汤碗，一饮而尽，大喊一声：“m的，真爽”。
螺蛳粉，一碗入魂。不仅越来越多的中国人喜爱这种事物，很多外国食客也纷纷的开始尝试挑战螺蛳粉。前不久，看到一篇报道，“外国小伙试吃螺蛳粉，酸出一个表情包”。看着外国小伙的表情那感觉真的是很酸爽，此刻的心情估计外国小伙都无法用言语来表达了吧。
想要“一碗入魂并不简单”，当确定了今天可以吃到那碗面，如同魂魄已经张开，等待灌顶加持。等到端着久违的一碗面，再也没有其他意念。第一口就入魂了，会让人忘记是在一个人生鼎沸，混杂忙乱的市场，一口接着一口，当最后一口汤喝完，才如梦初醒。——林清玄
写了这么多，仿佛又饿了~~~~~~
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