热腾腾的排骨藕汤

  作为一个武汉人，排骨藕汤，那是餐桌上必定不可少的一道菜。在条件不是那么好的年代，排骨藕汤那是奢侈品的代言，待客如果用上了排骨藕汤，那是有无上级别的待遇了。

  在如今看来，排骨藕汤已经是家常便饭了。对于我来说，那更是一道快手菜了。前几年因为工作的原因，常常会加班，为了回到家能吃上简单热乎的饭菜，排骨汤，骨头汤都是最常做的。

    排骨藕汤做好后，不仅可以成为主菜，加各种配料又可以单独成为一个主食。除了做时会多花点时间，在吃完之前都是以一个简单快速品存在的。我喜欢煨一铫子之后，加配料成为主食。

    早上起床后，锅里加上水，有时是面条，有时是米粉，熟后捞出放入一次性碗里，煎个鸡蛋，再把藕汤加热倒入面粉中，一碗有营养的早餐就做好了，端上一次性碗，可以边走边吃，等走到车站，早餐也吃完了，那就是我那时最常见的模样。

  如果不求老味道的做法，其实藕汤的做法也很简单。只需买来排骨或者骨头，加上藕就成了，在武汉只要到了季节，藕一般都会是粉糯的。排骨先焯水，生姜爆香后大火爆炒排骨，汤铫子里先烧开水，排骨炒制到变色，直接倒入到铫子里，再次大火，铫子里的汤色在变白了些之后，调成中小火。一个多小时之后加入莲藕，汤锅再次开锅后，直接小火，一直到肉烂藕粉汤浓，一铫子热腾腾香喷喷的藕汤就成功了，一般用时三个小时左右。

    反正我就是如此的简单做法，做一次可以吃好几天，很是解决了忙时的大问题。炒个青菜，加个咸菜就可以配米饭，如果多煮点饭，第二餐时可以直接加藕汤煮成烫饭，当成过早或者简单晚班都可以。一道本来在物质贫乏年代时的高档菜肴，如今在我的手里已是一道简单的快手菜。