蒜香剁椒沙蛤（静一原创）

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蒜香剁椒沙蛤

蒜香剁椒沙蛤（静一原创）

主料：

沙蛤

辅料：

大蒜、尖椒、圆椒（红）、香葱（香菜）。

酱料：

李锦记蒸鱼豉油、耗油、味达美香醋、胡椒粉、香油、鸡精。

做法：

1、沙蛤清洗干净，备用。如图：

蒜香剁椒沙蛤（静一原创）

2、大蒜拍扁切末；尖椒切小丁；圆椒切丁；香葱（香菜）切末。

3、凉水上锅，烧到八成，倒入花蛤，水滚开关火，捞出沙蛤摆盘，保留汤汁。如图：

蒜香剁椒沙蛤（静一原创）

4、取一只碗，加入三汤匙李锦记蒸鱼豉油，一匙蚝油，适量胡椒粉，兑一碗沙蛤汤。

5、炒锅放适量食用油，爆香蒜末，加入步骤4的料汁，煮开关火，加一匙味达美香醋，点香油和鸡精。

6、汤汁放置2分钟左右，把辣椒丁和香葱（香菜）末撒到锅里，用汤勺把料汁均匀地浇在盘子里，刚好没过沙蛤肉就可以。

蒜香剁椒沙蛤（静一原创）

小资料：

1、沙蛤：

别称西施舌，是蛤蜊的一种，生活在浅海底。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，营养比较全面。

2、文蛤：

文蛤比较大，一般直径在几厘米，最大的有十几厘米。海水养殖，壳面光滑细腻，有淡灰褐色不等大斑纹，可做各色菜肴，如铁板烧 、煎、炒、做汤 等，味极鲜，尤以南通海边出产者为鲜。

3、 花蛤：

花蛤，也叫花甲、杂色蛤。 花蛤个头较小 ，海水养殖，壳面斑纹类似文蛤，但一般颜色更深暗，纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做汤，味道没有文蛤鲜。

所以说，沙蛤、文蛤和花蛤（花甲）是不一样的。但都属于蛤蜊，只是不同品种而已。