蒸馍

    我在家庭煮妇这个岗位上已经操练了11年之久。这些年里练就的厨艺多而不精。蒸馍是这一两年才习得的，从心底来说，我是喜欢蒸馍，尤其是发面。

  放了酵母的一团面在适宜的温度里，过不了多久变成了一大盆面，多有成就感呀。刚开始只用酵母发面，发一会儿就可以闻出酵母的那种酸味儿，打心底里排斥。后来在别人的指点下，发面时加入了白糖和小苏打，那种酵母的酸味淡了，发面时间更短了。大概一个小时。一团面就可以长两到三倍，这时候我感觉我内心在膨胀。

      把发面从盆子里取出来，放到案板上，然后进行揉搓。这个过程的，我不太喜欢，因为发面太粘手，可是不揉不行呀。据说揉面可以减压，我就这样安慰自己，使劲的揉啊揉。终于揉的略显光滑了。我就可把面揪成小团子，或者包包子，或者蒸馒头，花卷是没有尝试的，因为我没有使用过姜黄。

  蒸包子是我很爱做的事情。馅料儿非常好调，不会失误。整点小笼包子，小巧可爱；整点大包子，扎实实惠。家里的其他两位也非常欢迎。最喜欢揭开锅盖的那一瞬间。锅里包子就像一个个胖娃娃。白白胖胖，惹人喜爱。那些褶子就是他们的眉眼儿，总是讨喜的模样。刚开始不知道关火了，不能立刻揭锅盖，总是急着揭锅盖。所以包子有时候有面皮有塌陷的情况，后来知道了不能这样，关火后再虚蒸一会儿，包子形状好。

  今天又和了一盆面，蒸点包子，挣点成就感。蒸馍是一门手艺，熟练了自然得其诀窍。