说起做煎饼，一定想到的就是街道边上的煎饼车，浓郁的酱香，碧绿的葱花，还有鸡蛋和薄脆，吃上一个煎饼，瞬间胃里就有了满足感。
上周在成安西阳寺村拍摄寒露的视频节目，向当地的嫂子们学习了一种豆面煎饼的做法。
首先是所用的豆面，混合了全麦面、小米面、绿豆面和黄豆面，而这四种面都是西阳寺村今年刚刚收获，用石磨磨成的面粉。
嫂子们教的豆面煎饼是包了菜馅的。馅料是用炸豆腐、红薯粉条、摊鸡蛋，还有刚刚从地里割的韭菜拌成的。
正是因为吃了这么好吃的煎饼，回到北京，我就忙着做给家人来尝尝。
首先是摊煎饼的面，要合得比较稀，如果太稠了，就很难摊成薄薄焦黄的煎饼。把一面摊成金黄的煎饼起锅，在焦黄的一面儿放入馅料。我是用菠菜、绿豆芽、摊鸡蛋和粉丝做馅料，调味放入黄酱、黑胡椒粉、香油和少许盐和糖，以及切成丁的小香葱。
摊煎饼的过程，锅内不需要放油，待包好馅料之后，再在锅内放少许油，把煎饼两面煎黄就可以吃了。
豆面煎饼的特点，除了四种混合面特有的香味和营养，馅料的组合也特别诱人食欲。这种豆面煎饼，面皮薄而香，再混合着馅料中酱香的味道，吃起来真的特别过瘾。
一方水土养一方人。地处中原，面食就是最养人的主食。因为今年做二十四节气视频节目的缘故，也就对每个节气的饮食有了更多的了解和关注。
只有吃对了，我们才能让身体更健康。而传统饮食的做法，有着代代相传的宝贵传承啊！
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