九、陈皮当调料，常食脾胃常安
在中药材中，陈皮是常见的中药材，用干燥成熟的橘子果皮制成。果皮以陈者良，故名。
药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
陈皮性温，味辛、味苦，入脾经、胃经、肺经，能理气健脾，调中，燥湿，化痰。
常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻、便溏泄泻等症。
临床运用陈皮多是用其行脾胃之气的作用。
陈皮入肴，除湿热的方法有以下几种：
1.陈皮豆汤
原料：陈皮10克，绿豆30克，红小豆30克，冬瓜丁100克。
制作方法：绿豆、红小豆淘洗干净，泡3小时和陈皮一起入砂锅中，如常法煲至豆熟烂，加入冬瓜丁稍煮至冬瓜熟，吃时调入盐或者蜂蜜均可。
养生功效：健脾利湿，适宜夏季暑热时饮用。可以清热、败毒，防治湿热病，如面疱、面疮、腹泻等症。
2.陈皮莲藕老鸭汤
原料：老鸭1500克，陈皮10克，莲藕100克。
制作方法：老鸭处理干净，斩块，入沸水锅中汆水，捞出备用;取炖锅，加足够的水，将陈皮、盐、桂皮等香料放进锅内。水沸后，将鸭块放入，如常法煲至鸭子八成熟，放入莲藕，炖至肉烂、藕烂即可食用。
养生功效：健脾利湿，除湿除烦，防治湿热病，如发烧、食欲缺乏、胸膈满闷等症。
3.陈皮粥
原料：陈皮15克(鲜者加倍)，大米50克。
制作方法：将陈皮水煎取汁，加大米煮为稀粥;或将干陈皮研 末，每次取3~ 5克调入稀粥中服食，每日1剂。
养生功效：健脾养胃，适用于脾胃气滞、脾胃湿热导致的消化不良、食欲缺乏、恶心呕吐等症，维护脾胃正气，抵制湿热。
4.陈皮茶
制作方法：陈皮5克左右，然后按自己喜好的花草茶，每次选择不超过三种花草茶即可。
养生功效：常饮脾胃常安，也不会受湿热的困扰。
另外需要提醒的是：如果陈皮能自己制，最好自己制，这样比较卫生和安全。方法是把成熟橘子放温水中洗净外皮，也可以用盐搓一搓，再冲洗净，剥出橘瓣，把皮放在洁净的托盘中晒干，放入洁净干燥容器中储存即可。
注意事项：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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