
吴地风俗,二月二吃撑腰糕。
吴江风俗,这个撑腰糕是红糖木梳糕,女儿最爱吃这糕,一年四季,不仅限二月二,平时也常做,因此家里水磨粉是必备的。
怕疫情影响,我还特意提早买好了一袋水磨粉。
二月二是周五,那天,有朋友送了两盒青团子来。想到有青团子吃,我说这个撑腰糕就暂时不做了,不然来不及吃。
女儿说,蛮好,先把青团子吃完。
第二天,看到文友小明在简书里写道:二月二没有做撑腰糕,翻出去年的做糕文章发朋友圈,儿子上当,问他催讨撑腰糕,特意出门去买米粉,准备补做撑腰糕。
我是把这段故事当笑话讲给女儿听的,不料女儿的反应是:咱家有没有米粉?要么你也补做撑腰糕吧!二月二总归是要吃撑腰糕的。
讲故事的时候,已经是二月初三的晚上了。我说,水磨粉是早就买好了的,就是现在做糕,什么时候吃?
女儿说:我明天当早饭吃啊,我明天要去单位值班,正好带去给同事分享。
好吧,欠你一条撑腰糕,总归也不是个事情,还是马上还账清爽。
应我的要求,我做糕的时候,叫女儿在一旁摄像。女儿说:人家看过了,你每年做糕都拍的。
我说:那时候拍的是照片发朋友圈,现在可以发视频号,有制作过程的。二月二当天,还有小伙伴来问我制作过程呢。

半个小时的时间,14条糕做好出锅。
用水磨粉做的糕特别软糯,夹在筷子上都在往下坠。这是我做撑腰糕的秘诀,一直建议小伙伴们用水磨粉,吃口更好。就是水磨粉揉起来的时候有点难度。
我做的撑腰糕完全是从前的乡土版本,菜油煎到两面金黄,加红糖水煮熟。这是最传统的吴江撑腰糕。现在的改良版本是用色拉油煎,用白糖煮。这个撑腰糕是白色的,说是清淡健康。我不喜欢,传统的东西一改良,就失去了传统的味道。
我唯一的改良,是加了点冰糖提亮糖色,出锅前加了糖桂花增香。
撑腰糕做好已经9点多, 正是吃宵夜的时候。女儿吃了1条半,先生吃了半条,我吃了1条。
心满意足,皆大欢喜。
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