前日去超市买菜，见小米辣正在促销打特价，辣椒的成色十分新鲜，忍不住买了两大袋，足足有六、七斤，顺道又买了一些大蒜子，准备做蒜蓉辣酱。作为地地道道的湖南人，无辣不欢，尤其是在吃面条和吃粉的时候，一碟辣酱是标配。其次，用来蒸鱼、蒸排骨，炒菜等也十分方便。冰箱里常备之，上次做的还有两瓶剩余，趁天气尚好多做点囤着过冬，仓库里有余粮心不慌。
制作辣酱的方法很简单，只是过程很繁琐。先将买来的辣椒洗净沥干水分备用，洗的时候可以放点食用盐和白醋进行杀菌，辣椒的柄先不要去掉。同时开始剥大蒜子，一般三斤辣椒配一斤大蒜子，尽量保证蒜头的完整性，方便后期的清洗和晾干，不沾生水就不容易变质，保存期也要长很多。
接下来就要准备很多的瓶瓶罐罐，玻璃瓶为最佳，将它们从里到外彻底地洗个澡，然后放到一口大锅里去蒸煮，高温消毒杀菌是必须的，再一一取出风干。制作过程还要用到的工具有铰肉机和大一点的盛食物的器皿（用来拌制辣酱），辣椒需要先去柄切成小段，再连同大蒜子一股脑儿全放进铰肉机里，按不同的档位打成粗细均匀的形状即可。
拌制的调料有：盐、白糖、白酒、烧好放凉的食用油，比例没有过于精细，全凭手感。将所有调料与辣酱、蒜泥混合充分拌匀，再品尝一下咸甜度是否适中，最后一一密封装罐，搁冷藏室保存。大概间隔两到三天，就可以开封食用了。
整个制作过程有条不紊地在进行，我一边操作一边听经，两不耽误。当我全然地投入其中的时候，我会专注于每一个环节，尽量做到尽善尽美，我甚至忘记了时间和空间，只是一个步骤一个步骤地去完成，直至深夜。幸福就藏在平凡的烟火气里，只要我们不着相，行住坐卧皆是修行。如果你能时刻将心安住于当下，保任这份清明与宁静，恭喜你，你就已经入法界了。
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