如何冲泡普洱茶？温故而知新 准备好心情
普洱茶仁 ～陈远 2019-07-27
茶，它的灵性之处，不仅仅在于滋味层次，也在它变幻无穷。而如何冲泡，对于能否将茶的色、香、味充分发挥出来至关重要。无论是收藏了普洱茶多年的资深爱好者或普洱的入门者，让我们一起来学学冲泡普洱吧！
1. 茶具的准备
普洱茶一般用盖碗或紫砂壶。通常，普洱白茶、生茶，可用盖碗冲泡；而熟茶、老黄片等则可用保温性能更佳的紫砂壶，紫陶冲泡。在泡茶之前，先用100℃的水把干净茶具冲淋一遍。云南用最高沸腾水温，毕竟烧不到100 ℃，再次清洁茶具，同时也为了提高器皿温度，更好的醒茶。
盖碗：闻香还是赏茶，亦或是看茶底都十分方便。盖碗的出水更快，熟练后容易控制水温。初学者要注意烫伤。熟能生巧的一个过程。
紫砂壶或者紫陶，透气和保温性能好，泡出同样的浓度的茶，投茶量所需要略少或能让茶喝起来更醇。紫砂由于陶壶有吸水性，若是长期吸附茶质，有“助茶”的功能，也讲究一壶只泡一种茶。至少是一个壶泡生茶，一个壶泡熟茶。
2. 备茶和水
正常泡茶的量一般都在7-10克（一颗龙珠为7～8克）。根据盖碗容量和壶的容量决定，通常是水茶20：1 ，还有喝茶朋友的口感，若放了太多茶汤多苦涩，也代表了茶汤里的茶多酚过多。放了太少又会使汤质寡薄，这都会影响饮品的口感。一道水，二道茶，三道四道是精华，顺其自然冲泡。
此外，水也大有讲究，宜用矿泉水为佳，天然山泉水，一般纯净水和多次沸腾的水由于含氧量少，口感木纳。
3. 赏茶与投茶
把取好得普洱干茶放置茶荷供茶友们欣赏。茶荷可很好得供人欣赏茶叶的色泽和形状。这个时候可以和客人讲解此茶的名称、山头、年份、特点，功效等等，之后才将茶叶倒入茶器中。
4. 醒茶与发茶
也被称为洗茶，一般为1－2遍。第一遍是醒茶，是为了唤醒茶叶，让他的活性通过开水的冲泡醒过来。第二遍是发茶，这时冲泡后稍微盖住一下，大概15秒左右，是为了让普洱茶的叶片舒展开来，这样才能泡出茶本该有的味道。
5. 冲泡
泡茶四要素: 水温、注水角度、速度和浸泡时间，它影响着泡出茶汤的质量。如果水温过低（普洱茶需要100℃的水温）或者注水的水线过长，出场时间的长短都会影响普洱茶的口感。新茶，水温可以在95左右，所以有时候同一款茶不同的茶艺师泡出的茶的汤色、口感等等也不一样。
6. 出汤
普洱茶前三泡一般在7秒内出汤。因为这时刚开始泡，茶中的内含物质刚刚浸出。之后4－15泡时间稍短些，一般5～15秒左右，15泡后逐步拉长时间，因为这时茶叶的内含物质已大部浸出，需增加盖泡时间使茶中剩佘内涵物质更好地浸出。
7. 奉茶
"酒满敬人，茶满欺人"，中国文化一向有倒茶七分满的说法，讲究“茶倒七分满，留下三分是人情”。一方面是不容易水溢烫手，同时也符合中国为人处世的文化，所谓“太满则亏，太盈则泄。”
奉茶：手不应碰到杯口。一般合茶盘端出，次序以从左到右逐一奉上，自己最后。
8. 品茶
这时一轮冲泡结束。泡茶人与茶友们一起分享茶饮。从泡到品整个过程中泡茶人应始终面带微笑，让茶客们品尝到每一泡茶带来的愉悦心情。
希望大家尽情享受普洱茶的魅力，除了产品介绍，我会逐步推出茶叶小知识，希望大家多提宝贵建议。 总而言之，无论冲泡方法还是学习其他茶叶知识，关键是要走心用心，拥有好心情。
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