《茶经》（四）

四、茶之器

【原文】风炉：风炉以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁。凡三足，古文书二十一字。一足云：“坎上巽下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通风漏烬之所。上用古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹，陆氏茶”也。置嵽嵲（dié niè）于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽。其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩垂蔓、曲水方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承作三足，铁柈（pán）抬之。

【译文】风炉：风炉用铜或铁铸造，形如古鼎。炉壁厚三分，口沿宽九分，炉内留六分空腔，便于涂抹耐火泥。炉有三足，每足铸有古文字，共二十一字。一足刻：“坎上巽下离于中”；一足刻：“体均五行去百疾”；一足刻：“圣唐灭胡明年铸。”三足之间开三窗，底部一窗用于通风漏灰。炉口上方铸六字古篆：一窗上刻“伊公”，一窗上刻“羹陆”，一窗上刻“氏茶”，合为“伊公羹，陆氏茶”。炉内设三格：一格绘翟（火鸟），旁画离卦；一格绘彪（风兽），旁画巽卦；一格绘鱼（水虫），旁画坎卦。巽主风，离主火，坎主水，风能助火，火能煮水，故以三卦象征烹茶原理。炉身装饰以连枝花卉、垂蔓藤纹、曲水方纹等图案。风炉可用熟铁锻造，也可用陶土烧制。灰承（接灰盘）为三足铁盘，托于炉下。

【原文】筥（jǔ）：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼。其底盖若利箧（qiè）口，铄之。

【译文】筥（茶具筐）：用竹篾编织，高一尺二寸，直径七寸。也可用藤条，以木制模具辅助编织，筐身有六角形网眼。筐底与筐盖如利箧（箱箧）般平整，边缘打磨光滑。

【原文】炭挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰，中执细，头系一小（钅展），以饰挝也，若今之河陇军人木吾也。或作槌，或作斧，随其便也。

【译文】炭挝（拨火工具）：用六棱铁条制成，长一尺，前端尖细，中部握柄较细，末端系一小环作装饰，形似河陇地区军人用的木吾（木棒）。也可制成槌状或斧状，依个人习惯选用。

【原文】火筴（jiā）：一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱薹句鏁（suǒ）之属。以铁或熟铜制之。

【译文】火筴（火钳），又名箸，形似日常使用的长筷，通体圆柱形，长一尺三寸（约43厘米）。顶端平直无装饰，无葱头状凸起或钩锁等附件，用铁或精炼铜制成。

【原文】鍑（fù）：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。

【译文】鍑（茶釜）：用生铁铸造。如今有专门从事冶铸的工匠，选用所谓“急铁”（即废耕犁回炉重炼的铁料）铸造。釜内壁抹耐火泥，外壁抹沙。内壁光滑便于清洗，外壁粗糙利于吸热。釜耳设计为方形，确保放置平稳；口沿宽大，便于倾倒；釜腹深长，利于集中火力。腹深则水沸于中心，茶末易扬，茶汤滋味醇厚。洪州（今江西）用瓷制釜，莱州（今山东）用石制釜。瓷釜与石釜虽雅致，但质地脆弱，难以持久。银釜洁净，但过于奢华。雅致固然雅致，洁净也足够洁净，但若长期使用，终究以铁釜最为实用。

【原文】交床：以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

【译文】交床（茶釜支架）：用两根木条十字交叉，中间挖空，用以支撑茶釜。

【原文】夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。

【译文】夹（茶夹）：用小青竹制成，长一尺二寸。竹节以上一寸处剖开，用于夹取茶饼烘烤。嫩竹在火烤下渗出竹沥，其清香可增添茶味。若非山林间，恐难觅此物。也可用精铁或熟铜制作，取其经久耐用。

【原文】纸囊：以剡（shàn）藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

【译文】纸囊（茶饼储存袋）：用剡溪所产藤纸（质地白厚者）双层缝制，用于存放烤好的茶饼，防止香气散逸。

【原文】碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余。木堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末，以鸟羽制之。

【译文】碾（茶碾）：碾槽以橘木制作，次选梨木、桑木、桐木、柘木。碾槽内圆外方：内圆便于碾轮运转，外方防止倾倒。碾槽内壁与碾轮（堕）紧密贴合，外壁无多余部分。碾轮形如无辐车轮，中心贯轴。碾槽长九寸，宽一寸七分。碾轮直径三寸八分，中心厚一寸，边缘厚半寸。轴中部为方形便于固定，两端为圆形便于手持。拂末（扫茶工具）用鸟羽制作。