杏鲍菇的做法有很多，但我偏爱做法简单又美味的素炒杏鲍菇、炸杏鲍菇和凉拌杏鲍菇！
一、素炒杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇、青椒、蒜头、生抽、蚝油。
做法：
1、杏鲍菇洗净、切成薄片或长条状，青椒切块、蒜头切碎。
2、锅中热油，放入蒜末爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，直到炒软出汁了，再放入青椒块翻炒一会儿，最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
素炒杏鲍菇做法和材料都很简单，但是香嫩滑溜，鲜美好吃，作为一道家常菜再合适不过了！
二、炸杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、杏鲍菇洗净、手撕或切成条状。
2、将鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉调制成浓稠可流动的糊状，倒入杏鲍菇搅拌均匀。
3、锅中热油，插入竹筷有大量小气泡生成时，将杏鲍菇下锅油炸至微黄后捞出。等油温更热一些的时候，再下锅复炸至金黄即可。
油炸过的杏鲍菇外壳酥酥脆脆，香气逼人，有种吃小酥肉的感觉！
要是再撒上椒盐粉/孜然粉和辣椒粉，就更香更好吃了！
三、凉拌杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇、新鲜辣椒、蒜头、小葱、香菜、辣椒面、白芝麻、生抽、糖、醋、蚝油。
做法：
1、新鲜辣椒、蒜头、小葱切碎，放入碗中，加入辣椒面、白芝麻，淋入热油，然后再加入生抽、糖、醋、蚝油、香菜碎，搅拌均匀备用。
2、杏鲍菇洗净、手撕成细条状，滚水下锅煮2分钟左右，捞出控干水分，然后放入料汁碗中抓匀即可。
凉拌杏鲍菇香辣酸爽、嫩滑入味，好吃又下饭！
不喜欢吃辣的也可以不放辣椒哦！
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