本文参与书香澜梦第174期“野”专题活动，文责自负
但最先来到人间的春意，总是被雄踞大地的严冬所拒绝、所稀释、所泯灭。正因为这样，每逢这春之将至的日子，人们会格外的兴奋、敏感和好奇。
人们喜欢春天，不只是喜欢那春暖花开，万物复苏和如水的春光，更喜欢那些春天萌生的嫩芽，自然馈赠的那些美味，它蕴藏着大自然告别冬天起死回生的味道。
太阳升起，村子里热闹起来，老人们的坐在街口晒太阳，有一搭无一搭地说着闲话，看小狗在松软的土地上打滚嬉戏，看雀儿们展开顺滑光亮的羽毛飞上房檐。
大妈婶娘们提着竹篮，三五成群走向田野，她们最知道去哪块坡地寻找刚冒芽的鲜。那些生长在田埂边、坡地里、树丛下的各种野菜，有苦菜，荠菜，面条菜，菊花芽，蒲公英……
田野里，婶娘们说说笑笑间，准确地辨识，娴熟地采撷，待竹篮满满才归家。各色野菜收归厨房，摘干洗净，或蘸酱，或蛋炒，或者让它们参与拌馅、和面。家家吃法不一，美味却相同。
奶奶最爱蒲公英。奶奶说蒲公英是清热解毒、降肝火的良药，有着“排毒草”的美誉，春天吃它最好。奶奶还说，中医说的，春天阳气生发，容易肝火上炎，当身体出现口干舌燥、口腔溃疡、感冒、发热、嗓子疼等症状时，就可以吃蒲公英来缓解。看，就是这小小的一棵野菜，也有大大的用处。
挖野菜并不算功夫活，择菜才是，将一棵棵野菜去根，去杂草，择掉黄叶。等择好洗净，野菜来了个大变身，一下子鲜亮起来，不再灰头土脸。野菜以蒲公英荠菜为主，夹杂着少量苦菜，这些可都是春季败火的好东西。
奶奶将蒲公英洗净切碎，加入盐和花椒面调味，再打上两个鸡蛋，两勺面粉，一勺玉米面，搅匀成稠糊。热锅凉油，待油温升高，放入面糊，煎到两面金黄，面饼就做成了。咬上一口，口感软嫩蓬松，夹杂着蒲公英独有的一点点苦味，仿佛将整个春天纳入口中。
而爷爷就不一样了，他不喜欢野菜，说野菜有什么好吃的，小时候还没吃够呀！爷爷最喜欢香椿。香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼，香椿拌豆腐，家常却美味。
奶奶炸的香椿鱼是最美味的，小时候，奶奶边炸，我坐个小板凳，在旁边吃。奶奶笑着炸，我笑着吃。直到现在，我一闻到香椿的味道，胃便苏醒了。
而爷爷为了把香椿的味道留下来，会把香椿芽腌成咸菜。爷爷说腌咸菜谁都会，但没人比他腌的更好吃。这个我信，因为我见过他腌咸菜一丝不苟的样子。爷爷先把香椿嫩芽洗净，铺在篦子上放在院子里晾干水分，然后放到大缸里洒上盐，不停地揉搓，之后的每一天，他都要把香椿从下到上翻几遍，直到腌出水分，再直到把水分吸进去，翠绿的香椿变成深色，才算腌成。腌好的香椿别有另一番味道。
我最爱吃爷爷做的豆腐丸子，就是把豆腐捻成泥，香椿芽咸菜剁碎掺到豆腐泥里，搅拌均匀，然后团成一个个丸子，入油锅炸至金黄。
小的时候，经常看爷爷团丸子，不急不躁的，一个一个，又圆又均匀，就像生产线上下来的一样。白白的镶嵌着黑点点的丸子好似带瑕的珍珠，不一会儿就摆满了盘子。我也捏起一撮豆腐泥学着爷爷的样子，放手心里不停地转阿转，却怎么也弄不圆，还总是沾一手。爷爷宠溺地看着我笑，等我团得不耐烦的时候，从我手里接过那块不成型的豆腐泥放进他的手心，就像吹了口仙气，瞬间就变成了圆的。
丸子团好以后，就该奶奶上场了，奶奶把那些白中带黑点的丸子，一个一个小心翼翼地放入油锅，“滋啦”一声，等炸到金黄色捞出。奶奶总是把第一锅炸出来的丸子给我晾到盘子里，嘱咐我：“热，吹吹再吃。”我就一边吹，一边吃。表皮金黄，里面白胖的丸子，咬一口，外酥里嫩，好吃极了。等奶奶炸好了，我也快吃饱了。
时光飞逝，转眼爷爷已离开两年了，而那春天的鲜美却深深地留在我的记忆里。
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