开元学校，一所民办寄宿制学校，原来在开元小区，由于他们办学有方，口碑不错，自然社会需求较旺。近年开元学校又建设了南校区。还是前几年南校区开工的时候，我去调研过一次，对校长沉稳朴实印象深刻。
这次走进开元学校是第二次，走进校门，就见门口的学校安全员在疏导学生有序放学。我问校长，怎么现在十点就放学，原来他们每两周放一次假，学生分两批交替交错放假，一来家长可以减少每周接送学生的麻烦，同时也有利于因放学秩序混乱给城市交通带来拥堵，这种方法好不好，最起码他们全面系统考虑了学生、家长、社会诸多因素，应该说还是有自身决策的道理。
按照组织要求，带着工作任务，我们走进了开元学校，重点是了解学校食堂管理，督导学校食品安全工作。学校分管食品安全的是一位女同志，她一一介绍了学校食品安全管理的制度，责任分工，工作流程。学校食堂北侧有开元学校的后门，我们走到食堂门口，有几辆黑色轿车缓缓通过，校长说那是放假学生家长的车辆，前门不允许车辆通行，为安全方便起见，他们开通了学校通行绿色通道，两周紧张的学习，学生由家长从后门接送，这种人性化的细节，考虑还是比较周全的。
进入食堂，北侧墙上一张张责任制都很醒目，对应着宽敞明亮的空间，仿佛进入食堂有把胸腔拉大的感觉，连呼吸都感觉很顺畅，至于胃腔是否拉大，那就看厨艺如何了。我说，制度不仅要在墙上，关键在于每个责任人的内心，关键在于每个责任人的日常细节执行力。再往米面油储存室，从进货登记，出货记录，都清清楚楚，储藏室门口立柜里有记录明细，档案盒子像立在柜里站岗标兵一样，规规整整，不缺一项。走进蔬菜加工间，问及生熟分离，肉素分割，都一一落实。走进面食间，我让组长伸出手指，我说拇指指甲有些长，不太标准，厨师大姐红着脸说，以后注意。我问七步洗手法会不会，指甲指蹼清洗是否到位，组长似懂非懂，我笑着说，有规定就要落实，抓细节必须环环紧扣。到操作间，看到厨师们正在炸酥肉，不觉袅了几鼻子，味道挺好。发现墙上挂的抹布，我追问，抹布是否消毒，抹布应该是藏污纳垢的关键处，他们带我到消毒间一一打开消毒柜，了解到抹布在工具消毒柜消毒，我才放心。
走出食堂，我说学校食品安全无小事，要做细节，抓环节，特别是事前管控机制，过程控制机制，问题快速反馈机制，必须点点滴滴落实，从每个班组长、班长、班主任，到校领导，把学生有不适反应每天数量化，零报告，超过平均值黄色预警，明察秋毫，疏而不漏，这样分管领导心中才会有数。
我们谈到食堂管理，看来他们没有市场化运作，没有承包食堂，没有引入竞争机制，厨师只管做好饭，不用考虑价格，进货渠道阳光透明，做出的饭菜自然货真价实，口味纯正。有些学生反映比家里做的饭还好吃，这也是用心用情进行食堂管理的结果。我回想我们上学时总是有学生和伙夫生气甚至打架，俗话说众口难调，食堂管理确实需要水平。我问在食堂学生会吃到鱼吗？他们笑而未答，我说，看来第二个百年奋斗目标必须各个行业齐头并进，学生生活水平提高和改善还有较大的空间，学生在成长期不仅需要蛋白，大脑高速运转消耗蛋白量也是很大的，蔬菜米面不缺了，肉蛋奶豆腐也要适度调节比例，我们小县城伙食比不上大城市伙食水平，可我们也要动脑子在营养结构上做文章，孩子们营养不能落下。有了安全饮食做兜底，健康饮食就是个大课题，咱们下一步共同研究，在不提价的情况下，提升学生餐饮水平。绝不能去学生牙缝里抠钱，这样家长把孩子交给咱们学校才会脱心。
校长挽留我们在学校吃饭，按照规定同城不吃饭，我倒是真想品尝学生餐，留也不是，不留也不是。我说下次尝尝学生餐，我内心琢磨，规定同城不吃饭，咱们买学生饭票吃饭不挺好的，也能了解饭菜贵不贵。看来走进学校，永远做人民的小学生就是好，那种回味青春的童趣使人心潮彭拜，孩子们的欢歌笑语时时回响在耳边。
银河湾
2023.3.2
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