被丑化、嘲笑了千百年之后，八戒今年终于扬眉吐气了：他的肉可能比师傅的肉还贵，还牵动了牛羊鸡鸭鱼的肉价升值！
村里的猪越发嚣张了，像个浑身穿金的大爷
下半年，华东、华南、东北等地都加入了猪肉补贴+限购的模式，猪就这样成了首个享受限购政策的动物。
猪肉是中国人餐桌上跨越菜系的重要“硬菜”，是一大家人的油脂、蛋白质与幸福的来源。
自甲骨文时代起，汉字“家”就是屋顶形状+豕组成，“豕”指的是猪。可以说，“无猪不成家，无家不成国”。
相较于牛羊，猪爱杂食、长肉快，只有猪肉厚重的油脂，能抵抗东北漫长寒冬的寒冷侵袭，因此东北人在冬天吃猪最凶，花招最多。
东北猪肉100种吃法杀猪没那么容易，每只猪都有脾气，但遇上了东北人，每只猪自有归宿，每块肉都安排得明明白白。
图片来源：imeat.com.tw一家东北饭馆是否地道，来一盘锅包肉就能试出。
里脊肉裹上水淀粉，反复炸上2遍，最后浇上糖醋汁，随意配搭香菜葱姜胡萝卜丝。咬一口外表酥脆，内里Q弹，酸是前调，甜是主调，裹芡着肉汁，味美绵长。
糖醋味锅包肉哈尔滨锅包肉，是把糖醋汁换成番茄酱。食无定味适口者珍，百余年间，糖醋、番茄味的2种锅包肉都各自收获了众多拥趸。
番茄味锅包肉溜肉段，是薄酥和Q弹、咸鲜味浓的，过油青椒做配菜能添一丝清爽，勾芡的肉汁和蒜沫则是点睛之笔。
溜肉段
五花肉，既有瘦肉的鲜香，又有肥肉的丰腴。
迎合苏东坡的法子“慢着火，少着水，火候足时它自美。”五花肉焯水炒糖色，葱姜蒜八角香叶和甜酱齐齐上阵，倒进坛子慢煨，直到汤醇肉烂，浓香四溢。
酸菜汆白肉，以熟五花肉和东北特有的酸菜同炖，酸能化解油脂带来的肥腻，又能开胃，二者相配恰到好处。
清蒸是追求猪肉本味的最高敬意。蒸熟的五花肉切片，蒜泥酱料齐上阵，一盘蒜泥白肉即闪亮登场。蘸上酱水，肉片像雪花一样落入嘴里，柔糯清甜中带着香醇。
蒜泥白肉
名气最盛的哈尔滨红肠，源自东欧立陶宛。它以烟熏手法制作，烟熏味浓烈，淋上滚烫的酸甜汤汁，一股肉香味直击灵魂。
红肠外表枣红，肥瘦均匀而有弹性，配一碗苏泊汤，让你恍惚中回到百年前华洋杂处的东方小巴黎。
一锅筒骨宴，赛过神仙水东北酱骨头，有酱骨棒和酱骨架两种。猪骨在十几种调味料的酱汁中，小火炖煮到肉烂筋软，脊髓都紧着流油喷香。
这样的好物，也是一碗高汤的秘诀之一，螺蛳粉里必不可少。
螺霸王的螺蛳汤，严承匠心制作，坚持无添加。好吃的螺蛳粉，也要从好厨师开始。酸甜咸苦皆可述，唯“鲜”一言难蔽。2名国家特级厨师还原来自山野家禽的本味，便是螺蛳粉食鲜的高妙所在。厨师将粗壮的猪腿骨砍成两段，冷水下锅升温，骨胶原蛋白和钙在氤氲水汽里，缓慢溢进汤水中。
鲜嫩丰润的骨髓，卧在油光透亮的筒骨里，饱满得呼之欲出。
螺蛳粉上桌先喝一口汤，是柳州人嗦粉前最端庄的仪式。仿佛吸入喉腔的不是汤汁，而是令人满足的营养和健康。
大筒骨吊出来的高汤清透可人，用来烫米粉或青菜，可最大的保留食材本身的鲜美。
米粉在螺蛳骨汤里吸饱了汤汁，染上了辣油，没有人不爱。将螺蛳粉嗦入口中细细咀嚼，米粉似在口腔中弹跳，丰富的配料更是味觉层次的延伸！
无论是当做午晚餐、宵夜还是零食，螺霸王螺蛳粉都是深入灵魂的。世界上本没有什么烦恼是螺蛳粉解决不了的，如果有那就再加2个鹌鹑蛋！
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