恩平的特产簕菜，是一种特别的野菜。
簕菜，顾名思义，“簕”，广东话是“带刺”的意思。这种小野菜，长在山沟，枝节间带刺，刺呈弯钩状。品尝簕菜，吃的时候还要避开小刺，只吃菜叶。
嫩的簕菜连尖刺都是一嚼就烂，但是在食用的时候依然要很小心，入口以“小心轻放”为上。
簕菜不单刺多，让人吃得不痛快，味道还是苦苦的，这种苦又不像苦瓜的苦，是一种单纯的苦味，外地人初试的话，一口下去，便觉得苦味满口，实在难以下咽，也让人喜欢不起来。
但奇妙的是会回甘。所以虽然外地人对簕菜的味道抗拒，但恩平人却对簕菜甘之如饴。他们认为簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。
总觉得不喜欢吃的人觉得吃簕菜是自虐，但偏偏就是这种带弯钩刺又苦味满嘴的野菜，是恩平人餐桌上的爱物。
恩平人将簕菜用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤。
鲫鱼簕菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。
因为簕菜带苦味，很多时候食用都会被嫌弃。但加了大量的陈皮，配上鲫鱼清炖后，一上桌，浓郁的陈皮香就弥漫开来，一碗汤下来，甘甘凉凉中带着鲫鱼的鲜甜味，一点儿也不苦。
因为恩平人爱簕菜，所以簕菜被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜，从前还有说法是簕菜只有在恩平地区才能种得活。
不过，这个说法其实是不确切的。簕菜，离了恩平的土地还是能种活的。我在市区的家中的阳台就能种活，一些潮汕地区的朋友也说自己的家乡能种活簕菜，而且因为它全身带刺，所以还是作为篱笆种植的。
有恩平的朋友在宁波定居，带了几棵簕菜种过去种，说是很容易种活，有时滚鲫鱼簕菜汤，有时猪肝瘦肉簕菜汤，说是极妙，像是回到恩平的感觉。
上年，我在白水带的附近发现了有种植的簕菜，而且，这些簕菜还结了一串串的果实。大概这些果子，也可以是用来留做种子的吧。
喜欢带淡淡如愁的苦味簕菜的人，原因除了是觉得苦可以清除杂味，又或许是因为这个味道是他处没有的乡愁吧。
难怪，无论别处有没有簕菜，簕菜对恩平人来说，就是他处没有的乡愁。
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