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中医营养学第16课
今天我们分享不同体质食养------阴虚质 血虚质
第四节阴虚质
概念：是指体内津液精血等阴液亏少，以阴虚内热等现象为主要特征的体质状态。
表现特征：体形多瘦长。手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干
燥，舌红少津少苔。或面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干、易生
皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦或数。
性格特点：性情多急躁，外向好动，活泼。
患病倾向：平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。对外界环境适应能力较差，平素不耐热邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。
形成原因：先天不足，或久病失血，纵欲耗精，积劳伤阴均可导致阴虚质。孕育时父母体弱、或年长受孕，早产，或曾患出血性疾病等。
【食养要点】
1、适当清补，以滋阴为主。
2、不要吃过多滋补粘腻之物，如动物食品、糯米制品，以防影响食欲。
3、慎食辛辣刺激性食品，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗伤阴津。
【食物选择】
猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、鸭蛋、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、银耳等。
【食养方剂】
鸭羹《调鼎集》）
组成：白鸭肉500g，山药100g，笋、香菇、核桃仁、黄酒、酱油、淀粉各适量。
制作：将鸭肉、山药、笋、香菇、核桃仁均切成小丁，放入锅中，加清水、黄酒、酱
油，煮炖至肉烂熟时，用淀粉勾芡。
用法；佐餐食用。
功效：滋阴养胃，润燥生津
方解：鸭肉味甘性凉，是滋阴佳品；山药气阴双补；香菇健脾益气；核桃仁补肾温阳。
第五节 血虚质
概念：是指体内精血亏少为主要特征的体质状态。
表现特征：体形多消瘦。面色苍白，容易心慌、心悸，大便干燥，或双目干涩，视物昏花，唇红微干，皮肤偏干、易生皱纹，失眠健忘，舌红少津少苔，脉象细弱。
患病倾向：病后容易出现血亏症状。对外界环境适应能力较差，平素不耐热邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。
形成原因：先天不足，或久病失血，积劳伤血均可导致血虚质孕育时父母体弱、或年长受孕，早产，或曾患有慢性疾病等。
【食养要点】
1、适当滋补，以补血为主。
2、慎食过于滋补、粘滞、油腻之物。
3、慎食辛辣刺激性食品，如辣椒、花椒、胡椒大蒜、酒等，以免耗伤阴血。
【食物选择】
猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、鸭蛋、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、银耳等。
【食养方剂】
红焖海参（《中国烹饪病百科全书》）
组成：水发海参750g，猪肉500g，鸡500g，牛奶香菇、虾米、食盐、黄酒、白糖、湿淀粉、香油适量。
制作：将海参、猪肉、鸡切成块状，香菇切成丝，洗净，备用。锅中放入香油烧热后，投入海参、猪肉、鸡块煸炒一下，加清水、牛奶、酱油、香菇、虾米、白糖焖煮至肉熟，装盘。取原汁，加食盐烧开，用湿淀粉勾芡，再加香油，淋在海参上即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴养血，健脾益气。
方解：方中海参味咸，性温，益精养血；猪肉滋阴润燥；鸡肉填精补髓；牛奶益气生津。四物合用具有健脾益气，生津润燥的作用。适用于血虚者食用。
今日的分享已经完成啦，明日我们继续分享 《不同体质食养------痰湿质 湿热质》
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