菜谱：图2啤酒烧鸭，图3干煸辣子鸡丁

火龙果炒鸡丁

材料：火龙果半个、鸡胸肉1片、姜末蒜末少许、蛋清1/3个、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用）。

做法：

1、鸡胸肉切成丁。

2、加入少许蒜末和姜末，抓捏均匀。

3、加入蛋清，搅拌均匀。

4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉，搅拌均匀。

5、静置腌制5分钟以上。

6、火龙果去皮，切成丁备用。

7、起炒锅，热锅凉油，大火，下鸡丁翻炒。

8、待鸡丁辅一变色，立即烹入少许料酒，翻炒均匀。

9、下火龙果丁，轻轻翻炒两下，再晃动几下炒锅，立即起锅装盘。

啤酒烧鸭

材料：鸭子半只，青椒2只，红椒1只，生姜半块，桂皮1小块，八角2只，草果2个，香叶4片，干辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，盐适量，酱油1汤勺

做法：1、鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切块备用；

2、锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒，等水完全开了就倒入鸭块焯水，洗去浮末沥干备用；

3、油锅放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然后倒入鸭块煸炒出油后，加入料酒翻炒3分钟左右，再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色；

4、接着倒入啤酒，啤酒要盖过鸭块，大火烧开后转为小火，煮30分钟左右；

干煸辣子鸡丁

做法

1.鸡腿带骨剁成1.5c13左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。红干椒切节，花椒要用红袍花椒。

2.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。

3.盛出备用。清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。放入炸好的鸡丁翻炒均匀。

4.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火，放入葱丁翻炒至葱香。

银耳鸭肉汤

材料：玉竹、银耳、枸杞子、鸭肉、姜、盐适量

做法：

1.银耳泡发，玉竹浸泡半小时，枸杞洗一下。

2.银耳泡软后切小块。

3.鸭肉洗净，剁成块。

4.锅内烧开水，倒入鸭块，煮沸，氽出血水。

5.将鸭块捞出，沥干水分。

6.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅中，加入适量清水。

7.煮至鸭肉熟烂，加入枸杞煮5分钟，加盐调味即可。