蜂蜜如何判断水蜜、浓缩蜜和成熟蜜

蜂蜜如何判断水蜜、浓缩蜜和成熟蜜

    我们日常吃的蜂蜜，在城市里一般都是到超市来购买蜂蜜，就是在农村也觉得超市的东西便宜且有质量保证所以大都选择在超市选购蜂蜜。人们这种选择是无可厚非的，可是现在随着人们生活水平提高，越来越讲究绿色食品，讲究无公害的农产品，所以人们又要追求营养丰富，又要追求质量保证，对咱经常吃的蜂蜜来说，竟一时不知道该选哪种，究其原因就是购买的渠道太多，难免挑花眼。

下面我就从营养价值及三种蜜的来龙去脉来给大家简单普及一下什么是水密、浓缩蜜和成熟蜜。

首先说水蜜，水密顾名思义就是含水率过高的蜂蜜，但是蜂蜜都是含有水分的，蜂蜜当中成分复杂，水也是其中一种。那么到底含水量多少的蜂蜜才是水密？在国家标准认定中，蜂蜜含水率一般在18%～26%，含水量在20%以下为一等蜜，含水量越低业界所谓的波美度就越高，蜂蜜相对也越好。含水量越高就是越稀，就是水密。

需要强调的是水密也是天然蜜，但不是成熟蜜。水密容易发酵，易变质，不易保存。知道水密的来龙有必要先了解密封酿蜜的过程。蜜蜂在生产蜂蜜的过程当中并不是直接将花露带回蜂巢就形成了蜂蜜，蜜蜂需要将带回的花露反复吸入吐出，经过蜜蜂的反复加工才能得到蜂蜜，在这个过程当中蜜蜂将蜂蜜当中的水分会排出一部分。水蜜的取蜜周期短，快的1到3天，水密取蜜次数频繁所以产量也高，但因为水密不易保存所以大部分都批发卖给收购商了。

判断水密，方法很简单，家里买一支波美度计，可以很直观的检测出蜂蜜的浓度。相对来讲波美度低于38度就是水密，高于41.6度就是一级蜂蜜，当然也有例外。还有就是看蜂蜜的保质期，这个最准确，能质保三年以上的蜂蜜肯定不是水密。

其次再说浓缩蜜，顾名思义就是经过浓缩等工序得来的蜂蜜，是经过工厂化生产的，是加工过的蜂蜜。浓缩蜜肯定不是天然的，或多或少都是经过人为干扰的，是我们现在高科技的产物。目前大部分浓缩蜜都是通过人工高温排水得到的浓缩蜜。浓缩蜜一般都是我们在超市见到的，一般瓶子高大上但价格却很便宜，因为这个是批量化生产的所以数量决定了价格，普遍不会太高价，个别价位也很高不排除广告及包装的费用。单从营养价值来看，这个蜜好看却不一定是营养价值最高的。原因有二，其一浓缩蜜的加工原料就是收购上来的水密，水密本身就不成熟且蜜源参差不齐，花源也不尽相同；其二，浓缩蜜经过高温浓缩后，早将蜂蜜的活性酶等天然结构破坏了，更何谈这个功效那个功效，毕竟这不是药物。所以浓缩蜜的营养价值几乎不存在，都不如水密，这也是现在越来越多消费者拒绝超市浓缩蜜的原委。

最后再说成熟蜜，天然成熟蜜可以说是和水蜜的反义词，天然成熟蜜是指蜜蜂把采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊（相当于动物的胃）混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化成单糖——果糖和葡萄糖。并把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成为天然过饱和糖液，储存于蜂巢内。 天然成熟蜜和浓缩蜜有本质的区别，不经过任何人为加工，是经过蜜蜂充分加工酿造所采集出来的蜂蜜。成熟蜜相对于水蜜，一个是取蜜周期长，最快也得十来天才能完全封盖，还得看年景好坏，遇到倒春寒等年份就可能绝收；还有就是成熟蜜保存时间久，营养价值高，只要保存环境适宜几乎不会变质。

简单介绍了三种蜜的区别，再论三种蜜的营养价值，天然成熟蜜>非成熟蜜(水蜜、生蜜)>浓缩蜜，这个公认的公式是不是就很明了。

以上就是我跟大家简要介绍下三种蜜的区别及营养价值，下面再介绍下我的家乡及我自己。

我出生在湖南永州祁阳县，我们这里的金洞林场，山高林大，绿水青山也是金山银山，每年都有两个大蜜源！第一个蜜源就是全国最好的野桂花冬蜜。

全国我们那里至今贫穷，落后城市十几年，却有最天然的自然风景，村里一直保持着最淳朴的民风。

我是2016年8月份嫁给我老公的，他在家中排行老二，还有一个大哥。父母一辈务农，种地承包柑橘园，业余养了20-30群土蜂。

说到这里顺便说说我对养蜂这个行业的所见所思，靠养蜂发家致富不太可能，勉强糊口还差不多，就是维持个生计，长兄养蜂多年，至今一家四口蜗居在不足三十平方的平房里，没有能力在县城购买一套像样的房子。

至于蜂蜜造假，我想大部分人对蜂蜜的了解太少了，我们自己中华土蜂养了100多群，意蜂只养60群左右！

据我认识的养蜂师傅你想连真的蜂蜜都卖不出去，哪有什么动力去造假，真的都卖不出去，假的去卖给谁，收购的蜜老板个个都是大行家，不像我们普通消费者他们一眼就能看出蜜的水分有多大，所以作假在他们那里根本不可能；

至于养蜜蜂的成本，一年也是很大的，大家看到的可能都是养蜂不需要投入，其实养蜂跟种地一样，没有投入哪有产出。别的不说，光购买蜜蜂，购买蜂箱，制作巢框一年就是很大一部分支出，有人说这些东西好几年都不用换，其实这是不专业，你问问养蜂的哪有不换的，蜜蜂是有寿命的，蜂箱隔板等不换，蜜蜂也会得病的。。。。。。还有养蜂也得风调雨顺，如果年景不好就可能绝收，还有人力的投入等没计算呢。跟投入形成对比的是，蜂蜜的产出几乎是固定的，一个蜂箱一年也就只能产10来斤蜂蜜（我家的为例），按一个人最多养200箱计算，一年也就只能收入2000斤蜂蜜，一个箱一年得投入最少100元，也就是20000块支出，大家想十多块钱的蜂蜜一年还不够本呢，谁会一年白玩不挣钱还赔钱。大家计算一下就知道蜂蜜一斤多钱才是靠谱的。

至于淘宝的销量，大家仔细分析下就能得出答案。蜂蜜的产量就这么多，你想知名卖家一天好几百斤的销量，一个月就卖好几万斤，大家想想他们哪来的这么多蜂蜜，其实答案就明了了。

还有现在有的养蜂的不研究怎么养蜂，主要研究怎么营销，怎么给自己的蜂蜜打广告，怎么博人眼球，老实的农民会上网的不少，可是会营销的真不多，纵观网上蜂蜜世界文章哪有几篇真是出自蜂农之手，我想大家都心知肚明。

以上就是我的几点所见所思，肯定不对的很多，请大家跟我交流，我家蜂蜜我不推销，但质量我保证三年不变质，长期积累回头客也挺多的。