家乡的蒸馒头

    我的家乡是位于黄河以南，江城以北的地方。那里有一望无际的麦田和秋天也会落叶的白杨树。离开故乡数十载，其中故乡的食物最让我难以忘怀。

      在那里，临近年下，家家户户都会包大馍，也就是我们平常所说的馒头。但是在我们那里却是个习俗，它与寻常吃的都不一样，寻常吃的都是实心的，里面没有任何馅。过年的大馍需早起五点多钟就起来和面，把和好的面放进一个大瓷盆里，然后放进被子里去醒面，因为在北方，人们是不烤火的。过年的时候，小孩子是不许乱说话的，记得小时候有一次，早上起来时，我说这么多面，我祖母就瞪我一眼说:“大过年的，别说胡话”。直到现在我也不能理解，为啥不能实话实说，大概是怕触了霉头吧。等面醒好了，我祖母就会邀村上的左邻右舍帮忙包大馍，当然我们都是相互帮衬的。

    大馍的馅是事先预备好的，是将红豆、豇豆、绿豆和红薯放在锅里一起煮，煮的很面很面，加入红糖一起搅拌。不用吃大馍，光馅我就能吃两碗。除了“甜”馒头外，还有肉馅馒头，肉馅一般用猪肉、细粉、胡萝卜丝混在一起剁，剁得很细，虽然过年时候以甜馅馍为尊，但是我觉得肉馅的更香，我一口气可以吃三个，很解馋。大馍除了比平常吃的馒头大些外，还有一个特点就是花样多，一般把包好的大馍，用面装饰，比如把一坨小面用刀切成叶子形状，把叶子粘在馒头的顶上，中间按了个干红枣。这样就是过年专食用的大馍了。一般出锅了先上供，把最漂亮最大的那几个给家神吃。走亲戚的时候也都会带几个大馍，这是我们家乡的习俗，不知道现在走亲戚还是否会带大馍。

    故乡的大馍对我来说不仅是一种回忆，更是一种生活饮食习惯，在湘求学期间，但凡我回到家，我祖母总会给我做大馍，虽然这里也有馒头，但是总归和我家乡的馒头差的太多，不是太软没有嚼劲就是糖精过多。