DAY 33 周四，出太阳
现在说说豆奶咖啡。
最早接触豆奶咖啡是在袋鼠岛。其发展原理倒也不复杂：素食主义者/减肥人士的需要。某次买咖啡的时候选了豆奶，喝了之后惊为天人——豆子配豆子原来可以这样。
如今，本地市场的植物系咖啡奶已经很多，除了前文说过的燕麦奶之外，豆奶、米奶/米浆、杏仁奶、椰奶也都非常热卖。如果笼统概括它们有什么特质，就是都是不错的咖啡搭配。不过本片以豆奶为主。
先说一下豆奶和豆浆有什么区别？（无糖、无添加剂的情况下）
如果仅仅看成分，可能都是黄豆和水（国标亦如是）。甚至某些时候，这两个名字是混着用。
不过通过查阅资料，我们可以粗略地概括：豆奶是深加工的豆浆。具体而言，豆奶是在豆浆的基础上，还增加了除臭（豆腥味）、消毒、精细过滤、乳化等一系列生产步骤。所以整体而言，豆奶口感和香味会更好。
如果尝试把两者加在咖啡，成效不太一样（以个人感觉而言）。
豆浆看起来是液体，实际上是悬浊液——有很多成分实际上没有溶于水中——放久的豆浆会有较多沉淀。而豆奶因为经过很细致的过滤，大的渣渣是被过滤走的，剩下的成分也会经工艺乳化——成为类似液体的模样。
喝咖啡的时候，我们也不想满嘴是渣吧？所以豆奶在渣滓处理上是优于豆浆的。并且豆腥味也会一定程度干扰我们鼻子对咖啡香味的感受。
也就是说，仅仅从营养而言，两者是接近的，但从搭配而言，豆奶更优。因为豆奶的液体可以和咖啡液更好地混合。
那中医又怎么看黄豆呢？
颜色黄白，入脾入肺。（在我家乡，那种比较浅黄的黄豆叫白豆）
味道甘淡，入脾入三焦。
味道薄，通窍，利渗湿。
气味/气腥，入肺。
质地重实，向下，走肝肾。
种子类：入肾
总体而言，黄豆入脾肺肾，补土气而补肺气，实肾助三焦而利肺水。（白话：喝多了会尿。）
也就是说，如果您平时喝咖啡已经频繁跑厕所，建议不要加纯豆奶了……但如果你想利水除湿之类的，豆奶反而比牛奶更好。因为牛奶本身还会助长湿气。
不过关于豆奶过于利尿的“缺点”，店家早已想好办法：加糖或用炒过的黄豆。两者都是加强土来制衡水。炒过的豆一方面豆腥味大减，另一方面会增加些许焦香。早上喝的话刚好可以唤醒肠胃，一举两得。
糖的影响放下一篇展开。
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