你们好。
我是谷物烘焙学院的创始人那个雯雯校长，王太家创始人那个王太。
半年前，我离婚了，放弃了和前夫共创6年的甜品品牌王太家，关闭了所有的门店。
转身创立烘焙培训学校，做CEO兼校长。
半年后，我卸任了光鲜亮丽的CEO一职。
我想有更多时间和我的孩子在一起，我想念经营一家甜品店的感觉。
所以，我回来了，在家旁边开店，继续教你们开甜品店。
开篇文章，我想跟你讲讲，我为什么最终还是选择开店这种生活方式。
——我始终相信实体店的美好——
很多人说，实体现在不好干。
很多人说，都在网上购物了谁还去实体店啊。
我翻白眼。
你躺沙发吃蛋糕就是一切啊？
你靠微信聊天就能交朋友啊？
你靠视频对看就能谈恋爱啊？
我是人，一个女人。
坐在一个漂漂亮亮的店里，在阳光里发呆，或是看窗外的雨。
和闺蜜边吃边聊，和爱人执手对视（好肉麻）
这是为什么网络再强大，我们也需要线下。
不是实体店不行了，而是体验不好的实体店不行了。
那么，让我们一起创造点好的体验，怎么样？
——连锁时代快过气 小店时代正赶来——
08年在英国读书的时候，我第一次知道，什么叫做“街角那个老夫妇经营的咖啡馆”。那个时候，我们的大城市里，还正在流行连锁烘焙店和咖啡馆。随着在欧洲生活时间越来越久，我发现精品小店比比皆是。连锁店是标准化快餐化的象征，而小店才是真正地域文化的代表。从那个时候起，小店的概念便深植我心。
后来再去欧洲各个城市探访、去日本考察，发现社会发展进入到一个稳定的阶段，小店就会越来越受欢迎。消费者对于“标准的套路”会越来越审美疲劳，他们会喜欢“某某的那个店”和“谁谁做的那个味道”。
4年后，我读到武汉王森咖啡学校的王森老师一本书，叫做“很想开家小小咖啡馆”。当即被打动，开始了我自己的小店生涯。从个性小咖啡馆、到甜品店，再到面包房，我们身边的个性小店越来越多。北京、上海、广州、成都，声名远扬的都不是连锁店，而是具有强烈个性的小店。
前店后厂的小店商业模式，能做到连锁店无法企及的高品质食物。
带着老板强烈烙印的小店，客人不但是吃美食，更是和老板的灵魂交朋友。
小店并不仅仅是一个店，而是一个人鲜活的人生，和他的人生态度。
—单店超赚钱 你知道么—
真理。
真的。
你去问开连锁店的老板，都会告诉你，单店最赚钱。
老板自己就是管理层，管理成本超低。
老板自己就在一线，随时调整经营战略，超扁平。
老板自己对接各关联方，沟通成本超低。
同样的流水收入，单店的净利润远远高于连锁店。
守好一个单店，在单店基础上不断创新、不断打磨品牌、不断经营客户关系，这是一个可以做一辈子的事情。
＃我的第一家王太家小店，40平米，月流水13万－22万，净利润5-10万＃
—我终于过上了错峰生活—
正如你们所知，我有俩娃。
我开店的初心，是为了不把娃交给老人，自己带。
开店，越到假期越忙，正好旅行也贵，出行也麻烦，就绝了这颗心。
开店，带着孩子去店里，逗娃接客两不误。
开店，在家办公在外考察遥控办公，走哪都不用放下。
时间终于是我的了，从开店的那一刻起，我自己做司机。
——真实的我自己是最大的品牌资产——
没错，竟然是这样。
是“真实的我自己”。
我们从小被要求，要做“标准”好学生。
然而，在我33岁这一年，婚姻失败、事业失败、人生失败。
我看着那个从小在我身上贴着的“好”标签，摔到地上跌得粉碎。
我觉得，我这么失败，王太家我还怎么做。
我觉得，我这么失败，我怎么还有脸得瑟。
我觉得，我这么失败，我怎么继续人生戏码。
我的恐惧与焦虑，终结在我的老客们一次又一次实际的支持上。
他们告诉我，“我想念你们家榴莲芝士的味道。”
他们告诉我，“我想看看你和孩子们。”
他们告诉我，“你真勇敢，你一定能跨过这道坎的。”
我才发现，原来，一个真实的我，一个不是带着光环的我，一个失败的我。
他们也喜欢啊！原来这才是我最大的品牌资产呐！
这样的幸福感，我从来没有得到过。
这样的幸福感，恰恰在我失去一切以后才重新获得。
—人与人之间的链接是世界上最美好的事情—
是的，我有很多老客人。
也不断地有很多新的客人。
我认识他们、了解他们，和他们产生各种各样的链接。
他们不是钱的符号，他们是人，也最终成了我的朋友。
他们看着我摔跤和失败，也见证我成长和努力。
而我、店、甜点，也陪着他们走过岁月流逝。
还有孩子们，从小吃到大，从大学吃到毕业。
他们陪着我，我也陪着他们。
开店，看似生活圈子变小。
可是结识的这些人、共度的这些时光，是一生最宝贵的财富之一。
开店，不仅仅是赚钱和生意，它是一种生活的方式。
我不知道，世界上还有什么事情，比开一个小店更美好。
我的新小店，马上启程了。
我带着你们一起过开店生活的教学生涯，已经开始了。
咱们，一起玩？怎么样？
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