“普通家常”的才是最心仪的生活样子

“普通家常”的才是最心仪的生活样子

初四到妹妹家做客，正好外甥女和外甥女婿也去了。一大家子十几个人在妹妹家谈笑风生，话说家常，好生快乐。

妹妹一家很好客，准备了许多好吃的干果、瓜子、糖果。聊天中我们一一品尝了包着金纸的巧克力、蒸煮的黑瓜子、口留余香的碧根果。

在我记事的影响里，拜年一贯的习俗就是每到一家，都会吃主人精心准备的各种食品、饭菜。

而今年到妹妹家，妹妹没有盛上她准备的美食，而是要邀请我们去吃火锅，改改口味。

过年到餐厅吃火锅？老公第一个不想去。接下来妹妹征求我的意见，我也是不想去。因为每天走亲戚，酒肉穿肠过，已不想餐厅里的那些现成的饭菜，哪怕连平时爱吃的火锅也一样。此刻不再想去，就想在家里“蜗居”。

还是老公打破了“僵局”，说“大鱼大肉，火锅之类的都不想吃,就在家做顿家常饭，简单做个拉条子拌酸辣土豆丝、酸菜粉条肉吃上才最舒服......”

这一提议，立刻得到大家的双手赞同。于是我和妹妹、外甥女马上开始动手操作。

妹妹和外甥女洗菜、切菜，而我是和拉条面。

拉条面是北方最常吃的一种面食。要想把拉条拉得很细很长，面的软硬、劲道非常重要。所以在和之前，放好适量的盐最重要。

和十个人的拉条面，大概放小半糖匙盐就可以，而水的多少决定面的软硬。我的经验是，和拉条面，要把水放适中，和出的面要不软不硬。最关键的窍门是要多揉，多醒。

等我和好面，妹妹已把准备要抄的土豆、葫芦、蘑菇、辣椒、木耳以及葱姜蒜已洗好。

我们各司其职。每过十来分钟，我就把面揉一次，再醒一次。经过三四次的揉和醒，面团已很光滑。这时我把面团用擀面杖擀成月一厘米厚的长椭圆形，再把擀面杖竖着放上，用刀从上到下切成一厘米宽的面条。

接下来，再把面条稍稍搓成圆柱条，抹上油，放在一个平底盆里或盘子里，形成面剂子。我把所有面条都做成面剂子，整整一盘子，有点像盘盘面，再用保鲜膜盖住剂子再醒。

妹夫是个好美食家，他三下五除二，就做好了老公“卿点”的酸辣土豆丝、酸辣蘑菇、素炒葫芦、青椒爆肥肠、木耳少肉丝、芹菜炒肉等几道家常。

“普通家常”的才是最心仪的生活样子

闻着那些熟悉的味道，家人们各个赞不绝口，都催我赶快煮拉条面。我和妹妹、外甥女把醒好的面剂子拉成圆状的、细细的拉条子，下到沸腾的开水锅里。只几秒钟，水带面滚开。我用筷子把面翻腾了几下，盖上锅盖，再让闷煮一阵，这样煮的面不会夹生。

大约一分钟不到，打开锅盖，面稍稍变成微黄，这时候面已煮好。妹妹用筷子，把锅里的拉条面搅拢在一起，很熟练地就把一团熟拉条面捞出来放到大一点的盘子里。然后挑起其中的几根分到碗里。由于面剂子醒的好，每根拉条子都拉得很长，大概三四根就一碗。

当妹夫把煮好的拉条面端上桌，家人们围在一起，拌上酸酸辣辣的土豆丝、炒蘑菇、酸辣葫芦，吃一口，简直那个爽。拉条面劲道，家常菜入口。家人们说“这才是真正是一顿美味，吃到合口处了......”

“普通家常”的才是最心仪的生活样子 “普通家常”的才是最心仪的生活样子

说实在，过年拜年，家家都准备好吃好喝的。天天面对“山珍海味”，虽然才三四天，但也已“厌倦”。怪不得小时候听过的故事说：某某国王多日茶不思饭不香，结果听了某某神医的话，砍了一天柴，晚上吃寺庙和尚做的斋饭，一下吃了一大碗，国王觉得是“这斋饭是此生最香的一顿美味”。

其实斋饭并不香，吃久了也会觉得玉米榛子把喉咙“刷”的慥慥的，容易产生不适感。

而国王之所以觉得香，是因为宫里天天面对山珍海味，他睡不香、吃不消。就一直在寻找曾经的家常，曾经的常味。

当在寺庙干了一天活，身体产生疲劳，加上胃空体饿，吃宫里没吃过的斋饭自然产生觉得是“最美味”的佳肴。

其实，任何一个事物，都不能天天吃，更不能顿顿吃，吃久了便会产生腻的感觉。

而过年，又是人们休息、访友、走亲戚的一种传统习俗。在这期间人们不劳作、作息不规律，天天面对佳肴。刚开始无比欢喜，没几天便是“厌倦透顶”。

而在期间吃一顿家常的酸面片、甜面条、南瓜粥会马上觉得是最合口、最美味的“佳肴”。这不是说家常饭的魅力就胜过一切美味佳肴，而是它的普通、日常的味道适应了人的味蕾需求。

一碗拉条子，一盘酸辣土豆丝、一盘酸辣葫芦，这是日常生活中最普通的饭菜，也是做起来最简单的一种食品。

但就是这最普通、最简单的饭菜，却是生活中人们最合口的“佳肴”。

看样子简单、普通，才是生活最心仪的样子。

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