饦饦馍是西安回族最具代表性的小吃之一。饦饦馍是聪明的华人穆斯林汲取阿拉伯大饼、胡饼之精华，采纳中国传统烤饼工艺烙制的一种纯面粉的宜储便携的小圆饼，一般系用慢火烙制。饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角，且随着牛羊肉泡馍知名度的提高，享誉食坛。
从烹饪工艺看，饦饦馍属于烤类；从世界烹饪史看，烤饼类最早是从西域传入的。我国古籍主要记载了四种饼类食物，但这四类饼的概念，和今天所说的饼并不完全是一会事。第一类是蒸饼，也是古代最普及的一种面食，类似于今天的蒸馍（即馒头）；第二类是汤饼，汤饼实际是一种汤面条，与现 在所说的饼没有任何联系；第三类是油饼，与现 在的油煎饼相似，唐慧琳在《一切经音义》中说：“此油饼，本是胡食，中国效之，微有改变。”所谓“本是胡食”者，即为西域民族所制，后传入内地；第四类是胡饼，即西域胡人的食物。《御览》引《续汉书》说“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”。可见，早在东汉这种胡饼就传入了黄河流域。《通鉴》卷218天宝十五载六月乙未条上说唐玄宗避安史之乱逃离长安后吃不上东西，杨国忠自市胡饼以献，由此可知胡饼在唐代已流行于长安地区。
干粮饦饦，这是夫家的叫法，从小到大我一直叫它饦饦馍，是农历腊月二十三过小年的必备工作之一。这不，一般二十...
今天腊月二十三，也是小年，还有七天就过年了，小时候，每年腊月二十三晚上，每家每户都要烙饦饦馍，今天早晨，我也发...
周至饦饦是中华面食鼻祖，发源于西周，现流传于周至黑河以西至眉县上青化、槐芽一代。传承中受外界同化影响较小，制...
这个小店有很多年了。很多来小峪口的人都会在这里用餐。 小店不大，其它的食品一般般。但是饦饦馍打的特别好，他们家的菜...
今天腊月二十三，传统意义上是小年了。要是小时候，妈一定发好了面，要烙饦饦馍，祭祀灶王爷了。 可是我今天没有这样，而...
其实，让我们念念不忘的不是停留在舌尖上的美味，而是那年纯真，那群伙伴，那时生活，那份亲情……那曾经无往而不...
儿时的记忆就像是一把深刻的刀，有棱有角有亮度，在刀尖闪亮的地方总是静置着最为重要的时刻，那一幕幕过往总是在不经意间...
儿子，越小越好玩儿。 小时候，门外有人吆喝——麻辣肝碗饦，儿子奶声奶气也喊:麻肝辣碗饦，逗得人哈哈...
我很喜欢捣鼓吃的，包子花卷馒头不在话下，菜角油饼油馍头，时不时的做上一些，虽称不上那句“长垣村姑赛御厨”，却也成功...
1.馎饦不动面食(河口湖站前店) 驴友评论： 1馎饦不动面食的饭食汤粥很不错，店面不大，梦想旅行上极力推荐的餐厅，...
本文标题：饦饦馍
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