肉圆料：鸡胸肉、葱姜盐、牛奶、食用油、玉米淀粉
其他食材：香菇、木耳、银耳、竹笋、山药、胡萝卜
辅料：生抽、料酒、白糖、玉米淀粉
1.制作肉糊
葱姜加1勺奶粉、1个鸡蛋，入破壁机，选果蔬汁键，打10秒。
加入切成块的鸡肉、少许盐、1勺食用油，选果蔬汁键，打10秒。
感觉肉糊有点稀，就加了一勺淀粉，又打了10秒。原大厨食谱是不加淀粉的。倒出肉糊，此刻肉糊已经很上劲了，不需要再搅拌了。
2.制作肉圆
砂锅里放冷水，不开火，左手虎口挤出肉糊，右手用勺子将肉糊挖成圆子，均匀地入锅里。
3.养肉圆
开中小火，将肉圆养熟，浮沫要舀掉。肉圆浮起就熟了，不必等汤汁沸腾。捞起肉圆备用。
4.煮配料
将切成块的香菇、木耳、银耳、竹笋及山药片放入汤里，加料酒、生抽、盐及少量糖，煮沸腾，关火，将砂锅放入保温箱。
5.成功
10分钟后，将肉圆加入砂锅，烧小开，水淀粉勾芡收浓汤汁即可。
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本文标题：香菇木耳氽鸡肉圆
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